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摘 要：不管是传统课堂还是新时期的高效课堂，教师就像一个厨师，而学生则是我们的顾客，我们的课堂则是我们的顾客美滋滋地享用我们大餐。本文中我想以一个“厨师”的身份结合自己的“做菜”实践谈谈自己对教学的几点体会。
关键词：课堂改革 教学模式 特色课堂
在2011年山东省教育厅组织的暑期教师远程培训中，给我印象最深刻的是山东邹平一中的王淑明老师针对当今课堂上解放学生的问题时打的一个比方。他说学生学习就好像吃饭，传统课堂就是“分时段就餐”，教师只能做手忙脚乱的分餐员，既耗时又低效。当时我就想到，老师岂止是分餐员，不管是传统课堂还是新时期的高效课堂，教师更像一个厨师，而学生则是我们的顾客，我们的课堂则是我们的顾客美滋滋地享用我们大餐。下面我以一个“厨师”的身份结合自己的“做菜”实践谈谈自己对教学的几点体会：
一、 顾客是厨师的上帝，一切以顾客为中心是厨师的原则；学生是我们的上帝，以学生为中心设计课堂是我们的准则。
作为一个厨师不能以自己的喜好或者特长来随意决定做什么菜，而要把顾客放在中心位置，首先要全面了解客人是北方人还是南方人，喜欢川菜还是鲁菜亦或是粤菜，然后根据客人的组成做出适合其口味的佳肴。和厨师一样，作为老师，我们应在课堂上始终坚持以学生为中心，全面了解学生的口味与特点来设计课堂，使学生成为课堂的主人。只有顾客竖大拇指的菜才是好菜，做出这样菜的厨师才是好厨师。
二、标准化运作是大酒店成功的法宝，教学模式也是学校课堂改革的利器。
记得在电视上看过一期节目，里面提到肯德基和麦当劳之所以能称霸全球，靠的就是标准化甚至模式化的运作。小餐馆里的厨师在烹制的过程中全是个人任意的发挥，想放多少盐就放多少，想过多少油就过多少，甚至在中央电视台的某些餐饮节目菜品制作演示过程中也会出现厨师提示到“该环节放盐少许”、“该部分放味精少许”的现象。“少许”到底是多少，那要看厨师自己的发挥了。而肯德基和麦当劳的产品制作每一个过程都有详细的规定，每一个环节都有严格的标准和模式，不管是欧洲的分店还是美洲抑或是亚洲都是这个标准（根据当地人的特点适当稍微调整，但基本标准不变）。同样，我们的课堂也是这样，也需要一个标准乃至一种模式，就像山东省教学能手邹平一中刘庆亮老师提到：教学模式就是一种教学规范，目的是尽可能地规范教师的课堂行为，并保证学生能够有足够的学习时间和学习权利，离开了这个保障教师随意发挥，课堂改革很容易不自觉地又退回到传统课堂的老路上去。所以很多学校在推行课堂改革之初往往要制定自己学校的课堂模式，在此基础上各学科制定出本学科本年级的课堂模式。
三、成功的厨师不能做简单的分菜员，要指导顾客吃好自助餐；优秀的老师不仅仅会上课，更要能培养学生自主学习的能力。
21世纪是个自由的世纪，自由、民主不仅仅体现在政治上，在饮食文化上的体现则是越来越多的人喜欢自助餐，因为在自助餐中人们可以尽情地发挥自己的能力，展现自己的爱好和口味。整个过程中厨师不是端上菜就不用管了，而是要帮助顾客吃好自助餐，制定好营养搭配的建议和就餐过程中的基本规则。我们老师也是这样，课堂改革并不是老师撒手不管任由学生发展，老师要做好角色的转变，由前台转向幕后，由主导转为指导，提高学生自主学习、合作学习、探究学习的能力，同时做好指导和点拨，课堂上需要老师出手的时候必须出手。
四、每一个厨师都应有自己的特色菜，每一个老师也应打造自己的特色课堂。
如果别的厨师会做的菜你也会做，甚至口味都很相似，那么没有顾客会记住你更不会喜欢上你的菜。所以要想让顾客认可你，就必须有自己的拿手菜或者特色菜。现在很多学校推行课堂改革， 打造学生自主学习、合作探究式课堂，不管哪科都是先课前自学，然后课上讨论探究，最后当堂检测，这种情况下最容易出现语文课和数学课没什么不同、历史课和英语课如出一辙的现象。所以如果老师不能根据学生的特点充分发挥教师特点、学科特点、年级特点打造具有自己特色的课堂，那么将无法体现自己和学科的特点，学生就不会喜欢你的课，也就不会喜欢你。
五、不想当裁缝的厨师不是好司机，不能全面发展的老师不是好老师。
当今社会对专业化素质要求提升的同时，还对知识技能的广度提出了明确的要求，一个好厨师不仅要会做菜，还要了解一些缝纫、驾驶等多方面的技能，努力使自己成为一个复合型人才。同样，新课改形势下的课堂逐渐还给了学生，学生成为课堂的主人，老师不是更轻松了而是更累了，对老师的要求更高了而不是降低了，因为我们不仅仅要提前设计好学生的每一个活动环节，还要用广阔的视角设计好相关的问题，同时更要随时应对学生的提问，甚至有时会被学生难住。所以，我们老师要抓住一切机会不断提升自己的专业素养。
总之，好老师就是个好厨师，一切以顾客为中心来打造自己特色的菜肴，精心做好自己的每一道菜，同时又不拘于成规，不断开创新的菜系和领域，这些不都是新形势下一个好老师应该做的么？所以，希望我们每一个老师都是一个好厨师，每天都能拿出自己的拿手好菜。那样，我们的学生会每天都能享用各式各样的美食，他们也将是世界上最幸福的顾客！
关键词：课堂改革 教学模式 特色课堂
在2011年山东省教育厅组织的暑期教师远程培训中，给我印象最深刻的是山东邹平一中的王淑明老师针对当今课堂上解放学生的问题时打的一个比方。他说学生学习就好像吃饭，传统课堂就是“分时段就餐”，教师只能做手忙脚乱的分餐员，既耗时又低效。当时我就想到，老师岂止是分餐员，不管是传统课堂还是新时期的高效课堂，教师更像一个厨师，而学生则是我们的顾客，我们的课堂则是我们的顾客美滋滋地享用我们大餐。下面我以一个“厨师”的身份结合自己的“做菜”实践谈谈自己对教学的几点体会：
一、 顾客是厨师的上帝，一切以顾客为中心是厨师的原则；学生是我们的上帝，以学生为中心设计课堂是我们的准则。
作为一个厨师不能以自己的喜好或者特长来随意决定做什么菜，而要把顾客放在中心位置，首先要全面了解客人是北方人还是南方人，喜欢川菜还是鲁菜亦或是粤菜，然后根据客人的组成做出适合其口味的佳肴。和厨师一样，作为老师，我们应在课堂上始终坚持以学生为中心，全面了解学生的口味与特点来设计课堂，使学生成为课堂的主人。只有顾客竖大拇指的菜才是好菜，做出这样菜的厨师才是好厨师。
二、标准化运作是大酒店成功的法宝，教学模式也是学校课堂改革的利器。
记得在电视上看过一期节目，里面提到肯德基和麦当劳之所以能称霸全球，靠的就是标准化甚至模式化的运作。小餐馆里的厨师在烹制的过程中全是个人任意的发挥，想放多少盐就放多少，想过多少油就过多少，甚至在中央电视台的某些餐饮节目菜品制作演示过程中也会出现厨师提示到“该环节放盐少许”、“该部分放味精少许”的现象。“少许”到底是多少，那要看厨师自己的发挥了。而肯德基和麦当劳的产品制作每一个过程都有详细的规定，每一个环节都有严格的标准和模式，不管是欧洲的分店还是美洲抑或是亚洲都是这个标准（根据当地人的特点适当稍微调整，但基本标准不变）。同样，我们的课堂也是这样，也需要一个标准乃至一种模式，就像山东省教学能手邹平一中刘庆亮老师提到：教学模式就是一种教学规范，目的是尽可能地规范教师的课堂行为，并保证学生能够有足够的学习时间和学习权利，离开了这个保障教师随意发挥，课堂改革很容易不自觉地又退回到传统课堂的老路上去。所以很多学校在推行课堂改革之初往往要制定自己学校的课堂模式，在此基础上各学科制定出本学科本年级的课堂模式。
三、成功的厨师不能做简单的分菜员，要指导顾客吃好自助餐；优秀的老师不仅仅会上课，更要能培养学生自主学习的能力。
21世纪是个自由的世纪，自由、民主不仅仅体现在政治上，在饮食文化上的体现则是越来越多的人喜欢自助餐，因为在自助餐中人们可以尽情地发挥自己的能力，展现自己的爱好和口味。整个过程中厨师不是端上菜就不用管了，而是要帮助顾客吃好自助餐，制定好营养搭配的建议和就餐过程中的基本规则。我们老师也是这样，课堂改革并不是老师撒手不管任由学生发展，老师要做好角色的转变，由前台转向幕后，由主导转为指导，提高学生自主学习、合作学习、探究学习的能力，同时做好指导和点拨，课堂上需要老师出手的时候必须出手。
四、每一个厨师都应有自己的特色菜，每一个老师也应打造自己的特色课堂。
如果别的厨师会做的菜你也会做，甚至口味都很相似，那么没有顾客会记住你更不会喜欢上你的菜。所以要想让顾客认可你，就必须有自己的拿手菜或者特色菜。现在很多学校推行课堂改革， 打造学生自主学习、合作探究式课堂，不管哪科都是先课前自学，然后课上讨论探究，最后当堂检测，这种情况下最容易出现语文课和数学课没什么不同、历史课和英语课如出一辙的现象。所以如果老师不能根据学生的特点充分发挥教师特点、学科特点、年级特点打造具有自己特色的课堂，那么将无法体现自己和学科的特点，学生就不会喜欢你的课，也就不会喜欢你。
五、不想当裁缝的厨师不是好司机，不能全面发展的老师不是好老师。
当今社会对专业化素质要求提升的同时，还对知识技能的广度提出了明确的要求，一个好厨师不仅要会做菜，还要了解一些缝纫、驾驶等多方面的技能，努力使自己成为一个复合型人才。同样，新课改形势下的课堂逐渐还给了学生，学生成为课堂的主人，老师不是更轻松了而是更累了，对老师的要求更高了而不是降低了，因为我们不仅仅要提前设计好学生的每一个活动环节，还要用广阔的视角设计好相关的问题，同时更要随时应对学生的提问，甚至有时会被学生难住。所以，我们老师要抓住一切机会不断提升自己的专业素养。
总之，好老师就是个好厨师，一切以顾客为中心来打造自己特色的菜肴，精心做好自己的每一道菜，同时又不拘于成规，不断开创新的菜系和领域，这些不都是新形势下一个好老师应该做的么？所以，希望我们每一个老师都是一个好厨师，每天都能拿出自己的拿手好菜。那样，我们的学生会每天都能享用各式各样的美食，他们也将是世界上最幸福的顾客！