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利用分子模拟技术结合荧光猝灭法、紫外光谱（UV）、傅立叶红外光谱（FTIR）和圆二色性光谱（CD）在模拟生理条件下研究了脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）和人免疫球蛋白（H IgG）的结合常数、主要作用力以及DON对HIgG二级结构的影响。在304、310、318 K温度下,测得DON和H IgG的结合常数分别为2.069×104、0.754 9×104、0.523 8×104L.mol^-1;其焓变（ΔH）和熵变（ΔS）分别为-78.52 kJ.mol^-1、-176.9 J.（