【摘 要】
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以体重为338.32–445.98 g的星突江鲽（Platichthys stellatus）、石鲽（Kareius bicoloratus）及其正反杂交种为研究对象,采用国家标准方法对其肌肉的营养成分进行了分析,并对其营养
【机 构】
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上海海洋大学水产与生命学院,农业部海洋渔业可持续发展重点实验室中国水产科学研究院黄海水产研究所,青岛市环境保护局市北分局
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以体重为338.32–445.98 g的星突江鲽（Platichthys stellatus）、石鲽（Kareius bicoloratus）及其正反杂交种为研究对象,采用国家标准方法对其肌肉的营养成分进行了分析,并对其营养品质进行了评价。结果显示,正交种（星突江鲽♀×石鲽♂）的粗蛋白含量显著高于反交种（石鲽♀×星突江鲽♂）（P〈0.05）,与星突江鲽、石鲽差异不显著（P〉0.05）;正交种的粗脂肪含量最高,为1.44%,显著高于其他3种鱼（P〈0.05）;反交种粗脂肪含量最低,为0.
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