【摘 要】
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<正> 已知抑制人类消化道中α—淀粉酶活性,可减少由此酶降解的葡萄糖吸收,有助于控制肥胖症和糖尿病。因此,人们一直在寻找一种有效无毒的α—淀粉酶的抑制剂。但不清楚日常
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<正> 已知抑制人类消化道中α—淀粉酶活性,可减少由此酶降解的葡萄糖吸收,有助于控制肥胖症和糖尿病。因此,人们一直在寻找一种有效无毒的α—淀粉酶的抑制剂。但不清楚日常饮用的红绿茶中茶多酚是否影响了α—淀粉酶的活性,为此用茶多酚纯品进行了研究。试验用茶叶的ECG、EGCG、CG、GCG、TF1、TF2A、TF2B和TF3测试了对α—淀粉酶活性的抑制作用。用Dixon标绘计算抑制常数ki。结果表明,除TF3外,其余的茶多酚均属非竞争性抑制类型;在3—OH上有没食子基的ECG和EGCG表现出有效的抑制,它们的抑制作用
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