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浅析非生物稳定性对啤酒质量的影响及操作预防措施
浅析非生物稳定性对啤酒质量的影响及操作预防措施
来源 :酿酒 | 被引量 : 0次 | 上传用户:wangjuan860405
【摘 要】
:
如何提高啤酒的非生物稳定性成为生产厂家亟待研究解决的重要课题。现就我厂在提高啤酒非生物稳定性方面的探索和做法总结报告如下。一、啤酒的非生物稳定性1.构成因素造成啤酒
【作 者】
:
于凌
【机 构】
:
哈尔滨松花江啤酒厂
【出 处】
:
酿酒
【发表日期】
:
1998年6期
【关键词】
:
啤酒
产品质量
非生物稳定性
操作
预防措施
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如何提高啤酒的非生物稳定性成为生产厂家亟待研究解决的重要课题。现就我厂在提高啤酒非生物稳定性方面的探索和做法总结报告如下。一、啤酒的非生物稳定性1.构成因素造成啤酒早期混浊的因素大致有蛋白质混浊、蛋白质多酚络合混浊、酒花树脂混浊、淀粉混浊、葡聚糖混浊...
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