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日本一家公司研制出高压低温杀菌机，该机可在60℃时，使用高压对食品进行杀菌处理，把霉菌和芽孢杆菌的数量减少到原先的十万分之一，且不破坏食品组织的状态。而一般杀菌方法，需把食品加温到120℃，并至少持续30min，不仅使食品原有结构受损，而且降低其营养价值。
日本研制出一系列食品机械
【摘 要】
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日本一家公司研制出高压低温杀菌机，该机可在60℃时，使用高压对食品进行杀菌处理，把霉菌和芽孢杆菌的数量减少到原先的十万分之一，且不破坏食品组织的状态。而一般杀菌方法，需把食
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2007年12期
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