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中国黄酒历史修久，酿造技艺富含高深的科学原理和技艺，是祖国的宝 贵财产。建国５０年来，黄酒业技术创新主要表现在：（１）酿酒设备的机械化更新；（２）包装自动化，产品瓶装化；（３）酿酒新原料的应用；（４）酒曲的优化、化及制曲机械化；（５）黄新酶制剂的开发及其应用：（６）加强黄酒科学研究和技术创新等阶段。