黄酒业技术创新的初步回顾

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中国黄酒历史修久,酿造技艺富含高深的科学原理和技艺,是祖国的宝 贵财产。建国50年来,黄酒业技术创新主要表现在:(1)酿酒设备的机械化更新;(2)包装自动化,产品瓶装化;(3)酿酒新原料的应用;(4)酒曲的优化、化及制曲机械化;(5)黄新酶制剂的开发及其应用:(6)加强黄酒科学研究和技术创新等阶段。
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