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尽管营业时间是上午11点至凌晨4点,但为了让顾客吃得舒心,“阿明小菜”通常在上午10点多就开始营业,到了高峰时间需要排队叫号,有时甚至通宵营业。要说阿明小菜为何如此受欢迎,除了顾客感受到的亲切感和宽敞店堂给人的舒适感之外,这里恐怕是附近居民能找到的最为物美价廉的餐厅了。
正如总经理舒志明所说,这里的菜,有三个“丰富”——口味丰富,来源于川、粤、徽、苏北等菜系乃至西餐,再不断根据上海人的口味进行改良;既然菜式来源各不相同,原材料势必也要丰富起来,否则就不能做出其“原汁原味”和“别样风格”来;最后,菜肴的价格也很丰富,有中、高、低不同档位,给顾客更多选择的空间。
港式卤味小肠——爽口冷盘(28元) 如果你已厌倦了肥腻的猪大肠了,那么这道卤味猪小肠或许能够刷新你对“爽口”的味觉定义——微辣的猪小肠爽脆,鲜得很入味,又丝毫不觉油腻,齿间淡淡的辣和鲜若有若无,让人忍不住多夹几筷子。一定是大厨用精心调制的卤水将新鲜的猪小肠卤足了时间,又配上许多大料调味,才会做出这样一道鲜而不俗的爽口冷盘。
特色羊头汤——冬日滋补佳肴(58元) 寒风瑟瑟,有什么比羊肉更能温暖身心呢?舒总特别贴心地推荐了这道羊头汤。半只蒙古羚羊头和几块白萝卜,加上十几种香料,悉心烹调成一锅香气浓郁、色泽乳白的羊汤,喝一口鲜滑无比,也没有膻味。夹起一块羊脸肉,朋友大叫道:“噢,胶原蛋白!”羊头汤含有很高的营养价值,驱寒养胃,是冬令进补的佳肴。
虫草菌皇鸡——蒸出来的绿色田园风(48元) 苏北小草鸡洗净处理后,用秘制配方腌制8小时,再配以野山菌、虫草花和上等白兰地蒸制20分钟即可上桌。鸡肉质嫩而甘鲜,混合着酒的醇香和野山菌的香味,一派绿色田园风。
凤凰豆腐——地道的张家港味道(32元) 这道菜体现了舒总对食材的苛求——亲自去张家港挑选正宗的盐卤豆腐。为什么不用本地豆腐而要如此大费周章呢?用舒总的话说,就是两地的水不一样,做出的豆腐就不一样,成菜的味道自然就有差别。
一整块凤凰豆腐,用老母鸡汤熬制几个小时,佐以香菇、火腿,既体现了张家港凤凰豆腐豆香十足、厚实有咬劲的特点,同时又吸饱了浓郁鲜美的汤汁。舒总提醒我们,这道菜需要炖五六个小时,所以晚上来吃更能感受到其“极致的口感”。
茶香虾——油爆虾也可以很文艺(48元) 首先是处理地很恰当的基围虾,有优质油爆虾的Q弹和鲜香的口感;然后是铁观音的清香,一点都不突兀地、渐渐地在咀嚼中呈现出来,不知不觉占领你的味蕾。如今以茶入菜已不少见,但在这道茶香虾中,不晓得大厨用了什么绝招,把冲泡得刚刚舒展开的铁观音的清香渗透到虾肉内部,而不是浮于其表面,难道是在基围虾还活蹦乱跳的时候,就被哺以“春水秋香”的铁观音茶了吗?
玫瑰牛肉——给味蕾的惊喜(26元) 将它作为压轴菜,是因为有种“一尝倾心、从此难忘”的偏爱。据说身体对食物有一种本能的渴望,比如有时特别想吃甜食,有时又特别想吃肉,而一旦得到满足,就会产生愉悦的情绪。玫瑰牛肉就是这样一道能让人高兴起来“小清新”的菜肴。
大厨把精心挑选的上好牛肉切成片,上浆、拍粉、油煎,然后蘸上色拉酱,再裹上一层球生菜丝,即可装盘。盘中间点缀着紫甘蓝丝,明亮的绿色和紫色,赏心悦目,诱人食欲。吃一口,味道更是极富层次感——首先是生菜色拉的清爽香甜,接着是秘制牛肉的浓浓酱香,奇妙的滋味在口腔中四处弥漫,整道菜惊喜连连。
品尝了“阿明小菜”新推的6道新菜以及私房盐水鹅(28元)、清蒸目鱼蛋白水鱼(88元)、老上海熏鱼(22元)、鸡汁脆笋(22元)等招牌菜,折算下来8个人每人正好50元。对任何一家餐厅来说,挑剔的食客永远想要新花样。可见,除了物美价廉、宾至如归之外,阿明小菜对美味的探索和对优质食材的执着,就是其名声远播并拥有一大批忠实粉丝的根本。
阿明小菜
地址:上海市浦东新区南码头路1510号(近昌里东路)
电话:021-58817777
人均:50元
正如总经理舒志明所说,这里的菜,有三个“丰富”——口味丰富,来源于川、粤、徽、苏北等菜系乃至西餐,再不断根据上海人的口味进行改良;既然菜式来源各不相同,原材料势必也要丰富起来,否则就不能做出其“原汁原味”和“别样风格”来;最后,菜肴的价格也很丰富,有中、高、低不同档位,给顾客更多选择的空间。
港式卤味小肠——爽口冷盘(28元) 如果你已厌倦了肥腻的猪大肠了,那么这道卤味猪小肠或许能够刷新你对“爽口”的味觉定义——微辣的猪小肠爽脆,鲜得很入味,又丝毫不觉油腻,齿间淡淡的辣和鲜若有若无,让人忍不住多夹几筷子。一定是大厨用精心调制的卤水将新鲜的猪小肠卤足了时间,又配上许多大料调味,才会做出这样一道鲜而不俗的爽口冷盘。
特色羊头汤——冬日滋补佳肴(58元) 寒风瑟瑟,有什么比羊肉更能温暖身心呢?舒总特别贴心地推荐了这道羊头汤。半只蒙古羚羊头和几块白萝卜,加上十几种香料,悉心烹调成一锅香气浓郁、色泽乳白的羊汤,喝一口鲜滑无比,也没有膻味。夹起一块羊脸肉,朋友大叫道:“噢,胶原蛋白!”羊头汤含有很高的营养价值,驱寒养胃,是冬令进补的佳肴。
虫草菌皇鸡——蒸出来的绿色田园风(48元) 苏北小草鸡洗净处理后,用秘制配方腌制8小时,再配以野山菌、虫草花和上等白兰地蒸制20分钟即可上桌。鸡肉质嫩而甘鲜,混合着酒的醇香和野山菌的香味,一派绿色田园风。
凤凰豆腐——地道的张家港味道(32元) 这道菜体现了舒总对食材的苛求——亲自去张家港挑选正宗的盐卤豆腐。为什么不用本地豆腐而要如此大费周章呢?用舒总的话说,就是两地的水不一样,做出的豆腐就不一样,成菜的味道自然就有差别。
一整块凤凰豆腐,用老母鸡汤熬制几个小时,佐以香菇、火腿,既体现了张家港凤凰豆腐豆香十足、厚实有咬劲的特点,同时又吸饱了浓郁鲜美的汤汁。舒总提醒我们,这道菜需要炖五六个小时,所以晚上来吃更能感受到其“极致的口感”。
茶香虾——油爆虾也可以很文艺(48元) 首先是处理地很恰当的基围虾,有优质油爆虾的Q弹和鲜香的口感;然后是铁观音的清香,一点都不突兀地、渐渐地在咀嚼中呈现出来,不知不觉占领你的味蕾。如今以茶入菜已不少见,但在这道茶香虾中,不晓得大厨用了什么绝招,把冲泡得刚刚舒展开的铁观音的清香渗透到虾肉内部,而不是浮于其表面,难道是在基围虾还活蹦乱跳的时候,就被哺以“春水秋香”的铁观音茶了吗?
玫瑰牛肉——给味蕾的惊喜(26元) 将它作为压轴菜,是因为有种“一尝倾心、从此难忘”的偏爱。据说身体对食物有一种本能的渴望,比如有时特别想吃甜食,有时又特别想吃肉,而一旦得到满足,就会产生愉悦的情绪。玫瑰牛肉就是这样一道能让人高兴起来“小清新”的菜肴。
大厨把精心挑选的上好牛肉切成片,上浆、拍粉、油煎,然后蘸上色拉酱,再裹上一层球生菜丝,即可装盘。盘中间点缀着紫甘蓝丝,明亮的绿色和紫色,赏心悦目,诱人食欲。吃一口,味道更是极富层次感——首先是生菜色拉的清爽香甜,接着是秘制牛肉的浓浓酱香,奇妙的滋味在口腔中四处弥漫,整道菜惊喜连连。
品尝了“阿明小菜”新推的6道新菜以及私房盐水鹅(28元)、清蒸目鱼蛋白水鱼(88元)、老上海熏鱼(22元)、鸡汁脆笋(22元)等招牌菜,折算下来8个人每人正好50元。对任何一家餐厅来说,挑剔的食客永远想要新花样。可见,除了物美价廉、宾至如归之外,阿明小菜对美味的探索和对优质食材的执着,就是其名声远播并拥有一大批忠实粉丝的根本。
阿明小菜
地址:上海市浦东新区南码头路1510号(近昌里东路)
电话:021-58817777
人均:50元