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期刊论文
大豆肽抗氧化性测定方法研究
大豆肽抗氧化性测定方法研究
来源 :大豆通报 | 被引量 : 0次 | 上传用户:songyinming
【摘 要】
:
简要地比较了亚油酸自氧化法和过氧化值方法对大豆肽的抗氧化性的测定结果,在水解度为18.09%时,大豆肽的抗氧化力最强,两种方法得出一致的结论,前者不但结果准确,而且简便、
【作 者】
:
徐萍
黄莉
董良杰
江连洲
【机 构】
:
黑龙江完达山哈尔滨乳品有限公司,山东省日照职业技术学院水产系,黑龙江冬梅(集团)有限责任公司,国家大豆工程技术研究中心
【出 处】
:
大豆通报
【发表日期】
:
2005年05期
【关键词】
:
大豆肽
抗氧化性
测定方法
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简要地比较了亚油酸自氧化法和过氧化值方法对大豆肽的抗氧化性的测定结果,在水解度为18.09%时,大豆肽的抗氧化力最强,两种方法得出一致的结论,前者不但结果准确,而且简便、快捷;后者虽结果较可靠,但耗时长。所以亚油酸测定方法是过氧化值测定方法的较理想的替代方法。
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