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期刊论文
啤酒酿造中几种常用的酶制剂
啤酒酿造中几种常用的酶制剂
来源 :啤酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:bbfyang
【摘 要】
:
高活力的商品酶制剂在酿造啤酒中的广泛应用,为酿制口味纯正、品种多样化的啤酒提供了有利条件,也对降低生产成本和提高企业效益起了积极的推动作用。以下对几种常用酶制剂的
【作 者】
:
刘翠萍
【机 构】
:
河南蓝牌集团商丘啤酒有限公司476100
【出 处】
:
啤酒科技
【发表日期】
:
2001年3期
【关键词】
:
复合酶制剂
小麦啤酒
啤酒酿造
活力
商品酶制剂
作用机理
酿造啤酒
糖化酶
品种多样化
企业效益
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高活力的商品酶制剂在酿造啤酒中的广泛应用,为酿制口味纯正、品种多样化的啤酒提供了有利条件,也对降低生产成本和提高企业效益起了积极的推动作用。以下对几种常用酶制剂的作用机理及应用分别作些讨论。
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