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礼拜天,我们全家人围坐在一起看一档美食节目,其中一个环节是让大家亮亮妈妈的“拿手菜”。我情不自禁地想起我的妈妈,她的拿手菜也许登不上大雅之堂,但在我心里,却是世上最美的菜肴。
妈妈做的“响丝萝卜”是我的最爱。小时候家里穷,生活不比现在,除了春节,平时餐桌上基本没有大鱼大肉,妈妈就会经常变着法的把那些不起眼的萝卜、白菜做得“另类”一点。每次回娘家,妈妈都要专门为我做“响丝萝卜”。
其实,它的做法超级简单。首先,选一个新鲜白萝卜,洗净后切成寸许长的细丝,用盐腌渍十来分钟。然后,准备两节大蒜杆,切成丝,几个干红朝天小辣椒切碎,陈醋、豆豉适量。大火将锅烧红,放入食油烧热,把腌渍后的萝卜丝沥尽水后,倒入锅中快速翻炒,先后加入陈醋、豆豉、辣椒、蒜丝,翻炒至萝卜断生,醮水少许,让萝卜丝入味,随即出锅。因为这萝卜丝吃起来很脆很香,嚼起来有响声,所以叫“响丝萝卜”。
妈妈告诉我,她刚嫁给爸爸那会儿,家里穷得揭不开锅,在他们那个年代,吃不饱饭是常有的事,于是全家人会经常拿萝卜当饭吃。妈妈是个心灵手巧的女人,在当时缺肉少鱼的情况下,她会把一些平常蔬菜或者野菜变着花样吃。
三十五载母女情,流年往事魂梦萦,妈妈的“响丝萝卜”不仅是我心尖上的美味,还是那个物质匮乏年代里的一种“生活调味品”,当然也是妈妈的一种生活智慧。
妈妈做的“响丝萝卜”是我的最爱。小时候家里穷,生活不比现在,除了春节,平时餐桌上基本没有大鱼大肉,妈妈就会经常变着法的把那些不起眼的萝卜、白菜做得“另类”一点。每次回娘家,妈妈都要专门为我做“响丝萝卜”。
其实,它的做法超级简单。首先,选一个新鲜白萝卜,洗净后切成寸许长的细丝,用盐腌渍十来分钟。然后,准备两节大蒜杆,切成丝,几个干红朝天小辣椒切碎,陈醋、豆豉适量。大火将锅烧红,放入食油烧热,把腌渍后的萝卜丝沥尽水后,倒入锅中快速翻炒,先后加入陈醋、豆豉、辣椒、蒜丝,翻炒至萝卜断生,醮水少许,让萝卜丝入味,随即出锅。因为这萝卜丝吃起来很脆很香,嚼起来有响声,所以叫“响丝萝卜”。
妈妈告诉我,她刚嫁给爸爸那会儿,家里穷得揭不开锅,在他们那个年代,吃不饱饭是常有的事,于是全家人会经常拿萝卜当饭吃。妈妈是个心灵手巧的女人,在当时缺肉少鱼的情况下,她会把一些平常蔬菜或者野菜变着花样吃。
三十五载母女情,流年往事魂梦萦,妈妈的“响丝萝卜”不仅是我心尖上的美味,还是那个物质匮乏年代里的一种“生活调味品”,当然也是妈妈的一种生活智慧。