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针对影响动物食品质量安全的众多因素及风险防控不力现状，剖析了影响动物食品安全的风险因素，指出动物及动物源性食品安全体系存在问题，进行食品安全防控模式与管理方式探讨。提出以风险评估为基础的“预防胜于治疗”的管理理念；提出只有加强动物卫生风险管理，采用严格的生物安全隔离措施，才能有效地提高重大动物疫病防控能力和动物产品安全监管的科学化水平。并借鉴发达国家经验，建议改变中国食品安全多家监管为统一监管的体制，建立适合国情的食品安全风险防控体制，最大限度降低区域食品安全风险。