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受芽孢杆菌污染的乳酸菌冻干发酵剂分纯方法
受芽孢杆菌污染的乳酸菌冻干发酵剂分纯方法
来源 :食品与机械 | 被引量 : 0次 | 上传用户:a75838928
【摘 要】
:
<正>发酵奶是奶在特定微生物的作用下,通过乳糖发酵而制得的,最早起源于近东,后来在欧洲得以发展.由于这类产品具有独特风味及医疗保健作用,因此近几十年来发酵奶制品在世界
【作 者】
:
张兰威
刘会
【机 构】
:
东北农业大学
【出 处】
:
食品与机械
【发表日期】
:
1994年6期
【关键词】
:
芽孢杆菌
污染
乳酸菌
冻干发酵剂
分纯
酸奶
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<正>发酵奶是奶在特定微生物的作用下,通过乳糖发酵而制得的,最早起源于近东,后来在欧洲得以发展.由于这类产品具有独特风味及医疗保健作用,因此近几十年来发酵奶制品在世界各国得以普及并实现工业化生产、我国近年来酸奶生产呈现激增局面,据统计京、津、沪、武汉、南京、
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