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迅猛发展的餐饮业，对专业人才队伍的需求越来越大，目前，各种层次和类型的专业院校已遍及全国各地，每年都会有大量“新鲜血液”补充到行业里，他们的烹饪技能“实战”水平究竟如何呢？6月底在重庆成功举办的2007年全国中等职业学校“石浦杯”烹饪技能大赛，集中而全面地向我们展示了行业技艺后备人才队伍的风采。在此次大赛的热菜．面点．冷拼、食品雕刻四个项目中，涌现出了一批构思奇巧．注重市场适用性、传统与现代结合．借鉴融合创新的佳作，本刊特遴选部分参赛作品刊出，供读者朋友赏析。