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综述了近年来脂氧合酶（LOX）在果实后熟衰老过程中的功能研究进展。从LOX对果实采后的品质、生理的影响以及与信号物质的合成及其相关酶的活性等方面分别阐述了LOX在果实衰老中的主要功能，为果实成熟衰老的进一步研究提供理论依据。
脂氧合酶在果实后熟衰老中的功能研究进展
【摘 要】
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综述了近年来脂氧合酶（LOX）在果实后熟衰老过程中的功能研究进展。从LOX对果实采后的品质、生理的影响以及与信号物质的合成及其相关酶的活性等方面分别阐述了LOX在果实衰老中
【机 构】
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江苏省农业科学院农产品加工研究所,国家农业科技华东（江苏）创新中心农产品加工工程技术研究中心,南京农业大学园艺学院
【出 处】
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江西农业学报
【发表日期】
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2009年7期
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