论文部分内容阅读
寒冬来临，北方地区餐桌上的食物为之一变。这种改变既有经济因素（比如绿叶蔬菜价格猛增），也有习惯使然（比如有人甚至认为大白菜等冬储菜才是好的应季菜）。但不论如何，这些改变并非顺其自然的好事，而是一种亟待纠正的落后状态。
1.大白菜、萝卜、土豆等冬储菜当家，深色蔬菜锐减。单独而论，大白菜、萝卜、土豆的营养价值并不低，但北方冬季常常让这些浅色蔬菜唱主角绝非好事，尤其是大部分食堂，“一览无绿”的食谱十分差劲儿。北方冬季，人们应有意识地增加绿叶蔬菜、红黄颜色蔬菜的摄取，使营养更全面。
2.腌制蔬菜太多。不论你如何喜欢、习惯吃酸菜、咸菜、咸萝卜等腌制蔬菜，你都要知道，它们营养价值很低，还会增加食盐、亚硝酸盐摄入，很不健康。更重要的，它们是落后时代（没有冰箱，无法储存）的产物，终将随时代发展被淘汰。
3.肉类消费增加。蔬菜品种变得单调，数量减少，往往伴随另外一个问题：肉类消费增加，涮火锅、烤肉、红烧肉、炸鱼等菜肴更为常见。动物性食物比例增加常常被阐述为“冬季进补”，但这只不过是一种“无奈”——冬季北方菜价飞涨，而肉价涨幅不大，这就让很多人觉得“蔬菜太贵，不划算”。
4.活动量明显减少。天气寒冷导致人们户外活动明显减少，甚至出行不便，于是衍生出“冬藏”的说法。但不论冬夏，体力活动减少都是坏事而非好事。尤其是在当今普遍缺乏体力活动的时代，冬季也应该多运动。
5.户外活动（日晒）减少，维生素D不足。依靠普通食物无法满足身体对维生素D的需要，必须晒太阳才行。然而，北方冬季日晒谈何容易。我自己的经验是，冬季口服维生素D制剂（每天400单位）。
6.其他生活细节问题。除饮食失衡和体力活动减少外，北方冬季影响健康的常见问题还有通风不良，家庭、公交车等过分强调密封保暖，空气污浊，室内、车内污染严重。
1.大白菜、萝卜、土豆等冬储菜当家，深色蔬菜锐减。单独而论，大白菜、萝卜、土豆的营养价值并不低，但北方冬季常常让这些浅色蔬菜唱主角绝非好事，尤其是大部分食堂，“一览无绿”的食谱十分差劲儿。北方冬季，人们应有意识地增加绿叶蔬菜、红黄颜色蔬菜的摄取，使营养更全面。
2.腌制蔬菜太多。不论你如何喜欢、习惯吃酸菜、咸菜、咸萝卜等腌制蔬菜，你都要知道，它们营养价值很低，还会增加食盐、亚硝酸盐摄入，很不健康。更重要的，它们是落后时代（没有冰箱，无法储存）的产物，终将随时代发展被淘汰。
3.肉类消费增加。蔬菜品种变得单调，数量减少，往往伴随另外一个问题：肉类消费增加，涮火锅、烤肉、红烧肉、炸鱼等菜肴更为常见。动物性食物比例增加常常被阐述为“冬季进补”，但这只不过是一种“无奈”——冬季北方菜价飞涨，而肉价涨幅不大，这就让很多人觉得“蔬菜太贵，不划算”。
4.活动量明显减少。天气寒冷导致人们户外活动明显减少，甚至出行不便，于是衍生出“冬藏”的说法。但不论冬夏，体力活动减少都是坏事而非好事。尤其是在当今普遍缺乏体力活动的时代，冬季也应该多运动。
5.户外活动（日晒）减少，维生素D不足。依靠普通食物无法满足身体对维生素D的需要，必须晒太阳才行。然而，北方冬季日晒谈何容易。我自己的经验是，冬季口服维生素D制剂（每天400单位）。
6.其他生活细节问题。除饮食失衡和体力活动减少外，北方冬季影响健康的常见问题还有通风不良，家庭、公交车等过分强调密封保暖，空气污浊，室内、车内污染严重。