身为一个江南人，过了二十多年不知辣为何物的生活之后，在一众“无辣不欢”的朋友的带领下，终于也进阶到“唯辣是味”的境界。所以在这里为吃货们推荐一家超辣重庆老火锅！哦不，是潮辣重庆老火锅。
　　一提到重庆很自然地就会联想到火锅。曾经的重庆老火锅，底油用的是小火慢慢提炼出来的火锅红油，但这火锅油要回收利用、再回收再利用，油水比例还特别高，最高可达到7：3才能达到最佳味道。尽管老油必须经过沉淀分离、水净化处理、高温净化灭菌等多道工序才可再次使用，但毕竟还是“口水油”，大多数人还是无法忍受这一点，于是在考虑卫生等因素的情况下，在2011年，老油终于是离开了历史舞台，现如今能吃到的都是一次性锅底。
　　潮辣的锅底用的是新派的一次性锅底。每个月都从重庆精心挑选香辛料再空运过来，用于火锅底料和兑锅，以达到赋香、增香、调味的目的。这些香辛料是使用植物的种子、果实、花蕾、皮、叶茎、根块等，或从其中得到的物质制成，具有刺激性香味，在赋予火锅以香味的同时，还能增进食欲，帮助消化和吸收。潮辣平均3到4天就熬一次油，大可以放心地食用。
　　“请问锅底要什么？”“奔驰锅！”“我们就来个宝马锅好了！”一走进潮辣你总能听到这样的对话。千万别被这豪气的阵势吓到，其实所谓的奔驰锅，只是造型上像奔驰的标志而已，它由三种锅底组成，一格麻，一格辣，一格菌菇。而宝马锅则比奔驰锅多了一格酸辣锅底，用胡萝卜汁、泡椒熬制而成。吃蔬菜要涮菌菇锅，不吸油又能提升蔬菜的鲜味；吃豆皮等豆制品那么涮酸酸辣辣的酸辣锅比较合适，豆制品的豆腥味放到酸辣的锅里，就被胡萝卜汁完全吸收了，又酸辣又鲜甜；内脏这类传统重口味涮锅必点菜品，就去麻椒锅里好好洗个澡，把腥味去掉后，那些牛肝、腰花、鹅肠之类的“重口味”就变成了人人都能接受的美味了；辣锅……还用解释么，把鱼和各种肉类统统丢下去吧。
　　夜宵对于吃货有一种非凡的诱惑，重口味的潮辣，也十分懂得这种“逆反之美”，一句“夜宵时段5.8折”更是促成了无数人嗨翻天的火锅之夜，所以直到凌晨四点，你才会看到店中火锅的热气渐渐消散。
　　图1 宝马锅造型像宝马标志，由4种锅底组成，一格麻，一格辣，一格菌菇，还有一格酸辣。
　　图2 麻辣鲶鱼，被满满的辣椒覆盖的鲶鱼，爱吃辣的人会爱到死，而吃不了辣的人则只能望而却步了……