“秋气者，病在肩背”。秋天刮西风，那种肃杀之气容易影响到人肩背的阳气。这个“肩背”就是肩胛骨。我们肩胛骨上有个小横梁叫“肩胛岗”，这里有个穴位叫“秉风”，我常用它调治“颈肩综合症”“颈椎病”以及肩背疼。肩背疼的原因，一是伏案工作，另外就是乱吹空调。不管从边上吹还是从底下吹，只要吹，它就是“风”。但“风”跟“风”是不一样的，扇子扇的是人造风，柔和，机器制造的是生硬、粗暴的风，蛮不讲理，直接往你身体里面钻。
　　秋善病风疟。如果你不及时地收敛自己的神气，不闭合自己的腠理和毛汗孔，容易受到西风侵害，出现疟疾。患疟疾的人一会儿发烧，烧到很高，一会儿发冷，冷到打摆子，中医称之为往来寒热。疟疾为什么会出现这种症状呢？患者体内是一种正邪交替的状态，当正气鼓舞起来的时候，就会发烧。当正气消耗完以后，就会发冷。中医讲，这种病就是属于处在半表和半里中间的一种状态。我们可以用中药提高人的正气，把风邪或者有形的邪气赶出去。中医用来调治疟疾的药被世界卫生组织推广到了非洲，这味中药叫“青蒿”，它的有效成份是“青蒿素”。晋朝葛洪写的《肘后方》就提到了用青蒿来治疟疾，将新鲜的青蒿榨汁以后服用。把青蒿拿水煮了，它就没有效果，按古人这个方法，效果会特别好。
　　“藏精于肺，故病在背”。为什么病在背？肺出现问题的话，就会在背上体现出来。人的后背有两个肩胛骨，肩胛骨应该是平的，或者是圆的，能把后背盖住、罩住。现在人们老是挺胸抬头，把自己变成半个鸡胸——胸挺出来，后背凹进去，肩胛骨翘起来。这样做，人特别容易得肺的疾病。因为后背那儿，就是平第二胸椎那个棘突下旁开一点五寸有个穴位叫“肺腧”——肺的气从那儿输到体表。“肺藏魄”肺腧边上再旁开一点五寸，就在那个肩胛骨边儿，是第二膀胱经的经过的路线，这里有个穴位，就是我们说的“魄户”——魂魄的“魄”。当你睡觉了以后，“魂”休息了，“魄”还在工作。最大一个体现就是，如果一个人的肺受伤了以后，“魄”就会受影响，所以很多人在睡觉中会被憋着打呼噜……这都是魄的问题。
　　你老这么站着，风就会进去，一进去，人就开始过敏，出现皮肤发痒，然后发咳——是咳，不是嗽。一个人把气管里边的痰液、粘液排出来，叫咳;把胃里面、食道里面的粘液排出来，叫嗽。所以咳是肺有问题，嗽是脾胃有问题，确切说是胃有问题。很多女孩穿露背装，后背耸出一个特别性感的肩胛骨，这样穿衣很容易伤肺。
　　伤到了肺，怎么办？把它散出来。怎么散呢？“其味辛”——吃一些有辛辣、辛热、辛温，或者辛凉的药，比如薄荷、肉桂、麻黄、细辛之类的。受风以后的人的感觉就是痒。风“善行数变”，在身体里面四处游走，人就会出现痒，这就是我们现在说的过敏。痒就是一种轻度的风袭。
　　补益我们肺的食物，不管动物或者是植物，都有一种润燥的功能。秋天，秋高气爽，爽过头了就变成干燥了。但是，老天是平衡的，到秋天就出产很多好东西——水果，让你可以滋阴润燥。补益肺和肾的食材都偏凉。比如马肉就偏酸、偏寒。不吃马肉，可以吃驴肉，或者阿胶，阿胶滋阴润燥的效果特别好。而且它用的水特讲究，用的是东阿古井里面的水。这种井水极阴寒，而且里边含的矿物质特别多，矿物质多说明水沉，属金。所以阿胶滋阴补血的效果特别好。
　　一个吃素的人想补肺、益肺，吃什么？麦子偏热，小米偏温，润燥吃这些就不合适。那吃什么？其榖稻——磨出来的，就是我们现在吃的大米、糯米。你吃小麦做的馒头，嚼一嚼，是甜的。而吃大米，除了甜，还能体会到一种酸的味道。所以，南方人酿酒、做醋，都是用大米。因为大米含蛋白质偏少，含糖、淀粉偏多。所以跟麦子、黍子、小米对比，还是偏凉的。尤其水稻，生性就更凉，而它滋阴、润燥、补肺的功能就会更强，所以，老天是平衡的，南方热，就出产大米。
　　北方人最好少吃大米，容易胃酸。一方水土养成了你这种消化食物的功能状态，突然变换水土，你就会适应不了。所以，北方人想吃大米，就要加一些辛温的东西。比如焖米饭的时候，加一些桂皮。或者加点孜然、小茴香、紫苏叶、咖喱等辛温芳香的东西。实在加不了香料，就吃炒米饭。把大米过一下油，一炒，这样你吃了就不会胃酸。所以，北方人想适应南方的生活，服水土得服一阵儿，南方人到北方也一样。
　　米饭本身就是颗粒。扒拉扒拉一放嘴里，一搅和就咽了，馒头你得细嚼。吃惯米饭的人，省略了咀嚼的功能以后，吃进东西就不好消化。我小时候吃馒头，啪一下把馒头拍扁了再吃。馒头是虚囊的，一口咬下去，就会把嘴闪一下。把馒头拍扁，好像有种踏实、有着落的感觉。
　　吃饭嚼多少下，嚼不嚼，都会影响到你的消化。这个嚼，是细嚼慢咽。所以，吃什么不重要，怎么嚼怎么咽才重要。