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食品工业的发展直接关系到人类生活的质量和安全。伴随着人类基因组计划的实施,作为世界学科发展前沿的基因组学正在高速发展,其在食品工业中的应用也受到广泛关注。简要介绍了基因组学在食品工业中的应用,主要是提高食品的营养价值,即开发高营养的食品原料和改善食品工业生产相关微生物的功能特性。
基因组学在食品工业中的应用
【摘 要】
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食品工业的发展直接关系到人类生活的质量和安全。伴随着人类基因组计划的实施,作为世界学科发展前沿的基因组学正在高速发展,其在食品工业中的应用也受到广泛关注。简要介绍
【机 构】
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华南理工大学食品与生物工程学院; 华南理工大学食品与生物工程学院 广州·510640; 广州·510640;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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