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通过分子生物学方法对5种常用的葡萄酒活性干酵母进行区分鉴定。所用的分子手段为PCR-RFLP结合inter-δPCR的方法，将活性干酵母在亚种甚至菌株水平上进行区分，得到5种活性干酵母独特的inter-5PCR扩增图谱，并且预测扩增产物的分子量。
分子生物学方法区分鉴定五种常用葡萄酒活性干酵母
【摘 要】
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通过分子生物学方法对5种常用的葡萄酒活性干酵母进行区分鉴定。所用的分子手段为PCR-RFLP结合inter-δPCR的方法，将活性干酵母在亚种甚至菌株水平上进行区分，得到5种活性干酵
【机 构】
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河北科技大学生物科学与工程学院,河北省发酵工程技术研究中心
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2009年19期
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