【摘 要】
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有句俗语说,“小米营养赛大米”,这是说小米虽然是粗粮,但营养价值很高。长春市中心医院中医科副主任裴智梅教授表示,小米含有丰富的维生素及其他矿物质微量元素,非常适合体弱的老年人食用。 裴教授介绍,小米含有丰富的维生素,除了有一般粮食中不含有的胡萝卜素外,维生素B1的含量更是位居所有粮食之首,苏氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也比一般谷类粮食高,而碳水化合物的含量,则比大米等略低些,所以比较适合老年人的消
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有句俗语说,“小米营养赛大米”,这是说小米虽然是粗粮,但营养价值很高。长春市中心医院中医科副主任裴智梅教授表示,小米含有丰富的维生素及其他矿物质微量元素,非常适合体弱的老年人食用。
裴教授介绍,小米含有丰富的维生素,除了有一般粮食中不含有的胡萝卜素外,维生素B1的含量更是位居所有粮食之首,苏氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量也比一般谷类粮食高,而碳水化合物的含量,则比大米等略低些,所以比较适合老年人的消化吸收,特别是对预防老年人便秘有帮助。同时,经常食用小米,还可以起到控制体重、减肥、降低血糖和血脂等作用。尤其是此时,气温较低、空气干燥,很多老年人容易出现便秘的症状,所以老年人可做多种小米粥,比如小米红枣山药粥,有健脾、和胃、滋补的功能,山药还可以刺激小肠运动、促进肠道内容物排空,在滋补的同时起到促进胃肠道消化,预防便秘的作用。也可将小米和大米放在一起做米饭,将小米和大米的营养搭配在一起,有利于老年人对营养的综合吸收。(赵宏伟)
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