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为了保证速冻八宝饭的产品质量,以速冻八宝饭生产过程为研究对象,通过对产品的描述和生物性、物理性及化学性危害进行分析,确定关键控制点和关键限值,建立监控程序和纠偏措施,确保产品的安全性。
HACCP在速冻八宝饭生产中的应用
【摘 要】
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为了保证速冻八宝饭的产品质量,以速冻八宝饭生产过程为研究对象,通过对产品的描述和生物性、物理性及化学性危害进行分析,确定关键控制点和关键限值,建立监控程序和纠偏措施
【机 构】
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浙江五芳斋实业股份有限公司
【出 处】
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食品工程
【发表日期】
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2011年2期
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