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天目湖鱼头王，以汤汁奶白、味鲜醇厚且汁浓而闻名。该菜是以江苏常州天目湖出产的花鲢鱼头作为主料经煲制而成。其操作的秘诀是：尚猪油。煎要透．大火提汁汤才浓。
特色鱼头王
【摘 要】
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天目湖鱼头王，以汤汁奶白、味鲜醇厚且汁浓而闻名。该菜是以江苏常州天目湖出产的花鲢鱼头作为主料经煲制而成。其操作的秘诀是：尚猪油。煎要透．大火提汁汤才浓。
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2011年5期
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