“新年到、新年到，穿新衣、戴新帽，包饺子、蒸年糕，打灯笼、放鞭炮!”过年是孩子们一年中最快乐的事，尤其是大年三十儿，要守岁、放炮、更要吃年夜饭！
　　
　　似乎一年中没有哪一顿饭，会比年夜饭更丰盛、更红火、更能让一家人开开心心聚在一起。所以，年夜饭在中国传统民俗中有着特殊的意义。
　　而对于孩子来说，孩子们的年夜饭不妨以荤素搭配、多样性为中心，低油、低盐、低糖、高纤为原则。
　　
　　★ 关键大餐关键营养
　　无论南北，大年夜的这顿饭有几样大餐是必吃的！它们不光美味、透着年味儿，更重要的是要吃得健康！
　　
　　● 饺子
　　大年三十儿吃饺子，是老传统。饺子意味着“更岁交子”，有“喜庆团圆”、“吉祥如意”的意思。
　　而在营养上，饺子的营养是超级丰富的，各种菜、肉都可入馅，荤素搭配，既保证了营养，又能防止孩子营养过剩引起肥胖，是年夜饭中首屈一指的美味。
　　美味推荐：鉴于年夜饭桌上会有不少高脂肉菜，所以在给孩子吃饺子时，妈妈们调馅时最好多放蔬菜，不妨尝尝这几种馅吧：
　　
　　* 胡萝卜素馅
　　将胡萝卜用水焯后切碎，配适量的葱、姜、盐、香油等调馅。胡萝卜又称“小人参”，富含胡萝卜素，有消食、化积、通便的功效。
　　
　　* 虾仁馅
　　虾仁、火腿和青菜末配适量鲜肉调制成馅，可谓鲜嫩味美。虾能补肾，其中富含蛋白质、微量元素和不饱和脂肪酸，易消化，有利于促进孩子生长发育。
　　
　　* 白菜羊肉馅
　　白菜、羊肉可以说是冬季绝妙的搭配。白菜是时令菜，富含膳食纤维；羊肉温阳，最适合冬天吃，能增强孩子的御寒能力。
　　
　　* 芹菜牛肉馅
　　“小胖墩”不妨来点牛肉芹菜馅，牛肉性平，富含优质蛋白，有强筋骨、益气补血的功效；芹菜富含膳食纤维，具有降压降脂的作用。
　　
　　妈妈们在给孩子做饺子时，不妨在精面粉中加点高粱面、燕麦面等杂面，营养更丰富，口感也更好，尤其适合“小胖墩”或患糖尿病的孩子。另外，为了增加孩子的兴趣和食欲，可以试着在和面时加点菠菜汁、胡萝卜汁或西红柿汁，做个彩色饺子。
　　
　　● 鱼
　　俗话说：年年有余（鱼）。鱼是过年必不可少的菜，无论哪种做法都象征着吉祥。不仅如此，鱼还是最营养的美味呢！
　　国家高级营养师辛杰表示，鱼肉富含蛋白质和锌、硒、碘等矿物质，是孩子骨骼、肌肉生长和免疫系统建立必需的营养物质。
　　
　　美味推荐：鱼油含量高的鱼含有丰富的Ω-3脂肪酸，比如三文鱼、鲑鱼、青花鱼、金枪鱼等，Ω-3脂肪酸对孩子大脑的生长起着非常关键的作用。而且，常吃鱼油含量高的鱼还能预防儿童哮喘。
　　另外，鱼籽是非常棒的美味佳肴。每100克鱼卵中，含有丰富的脂肪、粗蛋白质、粗灰分、磷酸盐，其中磷酸盐是人脑及骨髓的很好滋补品。同时，鱼籽中维生素A、维生素B及维生素D的含量也很丰富，都是孩子身体发育必需的营养物质。
　　
　　有的妈妈喜欢过年给孩子做膳鱼，鲜嫩味道好，而且下锅爆炒就熟。但半生不熟的膳鱼会有寄生虫，容易引起中毒。所以做鳝鱼时最好不要爆炒，而是炖煮或红烧。
　　
　　●年糕
　　吃年糕“年年高”，这是很多地方的传统，也是孩子们最喜欢的美食。年糕多是以糯米或糯米粉为原料、添加不同的辅料制成的，但其中的营养还真不少。
　　年糕中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养元素，蘸糖吃绵软可口，非常好吃。
　　
　　美味推荐：过年各地都吃年糕，种类却有不同，北方的白糕、塞北农家的黄米糕、江南水乡的水磨年糕、台湾的红龟糕等都很知名。北方年糕有蒸的、炸的，味道很甜；南方年糕除蒸、炸外，还有片炒、汤煮等很多方法，味道甜咸皆有。
　　
　　糯米的食物宜趁热吃，凉了尽量别吃，尤其是孩子。吃年糕尽量以蒸为主，少吃油炸的。而且，糯米不易消化，孩子要少吃，尤其是肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的孩子更要少吃。
　　
　　●海鲜
　　海鲜也是过年餐桌上不可缺少的美味，深得孩子们的“宠爱”。海鲜类食品营养丰富，矿物质和微量元素的含量都很高，能促进孩子的骨骼、神经系统发育。
　　但妈妈们要注意，由于海鲜的肉质不像鱼肉那么细致，所以给孩子做海鲜时应避免用煎或炸的方式，最好是清蒸或水煮。
　　
　　美味推荐：首先要强调的是，孩子要少吃或尽量不吃海鲜，尤其是生冷海鲜。其次，在海味选择上，妈妈们可以选择营养丰富、对肠胃伤害小的海鲜。
　　
　　* 蛤蜊
　　蛤蜊不仅味道鲜美，营养也很全面。它的蛋白质含量很高，含有丰富的维生素和矿物质以及多种无机盐，并含有能帮助孩子智力发育的牛磺酸，还能滋阴润燥、利尿消肿，是一种低热能、高蛋白的海鲜。
　　
　　* 虾
　　虾的营养可是极为丰富的，尤其是虾皮，蛋白质含量非常高，每100克虾皮含钙约1700毫克，从虾皮中获取钙质，要远远胜于给孩子盲目服用各种钙片。
　　虾皮中还含有丰富的钾、碘、铁、磷等微量元素及维生素，过年给孩子做油闷大虾或炒虾仁时，记得让孩子适当吃一点虾皮。
　　
　　给孩子吃海鲜时，最好用生姜末和醋调一小盘佐料蘸着吃。因为姜有温中散寒、解毒的作用，醋能祛除海鲜的腥味，这样可以保护孩子的肠胃不受伤。
　　
　　★美味搭配1：1
　　对于孩子来说，一餐完美的年夜饭，一定要各种食物样样俱全，动植物蛋白、蔬菜类、海鲜类、菌藻类等食物的搭配，不妨按照1：1的比例，每样都来点，满足孩子的不同口味需求，还能促进体内代谢的酸碱平衡。
　　在对食物的选择上，国家高级营养师徐静建议，荤菜可以选择脂肪含量少的鱼、虾、禽肉，比如不饱和脂肪酸含量高的深海鱼、羊肉、鸭肉等；素菜则以抗氧化能力强、纤维含量高、高维生素C的蔬菜为主，比如芹菜、紫甘蓝、芥菜、菠菜、青椒、西红柿、黄瓜、萝卜、薯类等。
　　在菜品的做法上，妈妈们要尽量以清淡少油为主，多选择清蒸、川烫、炖煮的方式取代煎炸、红烧。
　　
　　在吃年夜饭时，还有一些地方需要注意：不宜吃得过饱过快，孩子的消化器官尚未发育完善，吃得过饱会使消化液分泌供不应求，易患消化道疾病；而吃饭过快，咀嚼不完全，同样会影响食物的消化和营养成分的吸收；最重要的是孩子不宜边看电视边吃饭，春晚的节目大多搞笑，孩子边看边吃，边笑边吃，稍不注意，食物很易进入气管，导致呛咳、窒息。
　　
　　●汤汤水水小夜宵
　　过年时，孩子精力比较充沛，常常会守岁熬到很晚。通常到10点或再晚一点，孩子就会再次产生饥饿感，给他来点小夜宵是很必要的。
　　国家高级营养师徐静提醒妈妈，此时不要再给孩子添加主食了，加餐最好选择牛奶、水果、不加糖的鲜榨橙汁、西瓜汁、芹菜汁及花生、杏仁、松子、板栗等少量坚果，尤其不要吃糖、果冻、罐头、碳酸饮料等甜零食。