【摘 要】
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本试验旨在优化豆粕米曲霉(Aspergillus oryzae)固体发酵条件,使豆粕中的植酸降解到最低水平且发酵菌种的生物量达到最大值,同时了解植酸降解和发酵菌种生物量增长的相关性.
【机 构】
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浙江万里学院生物与环境学院水生动物营养生理及分子调控实验室
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本试验旨在优化豆粕米曲霉(Aspergillus oryzae)固体发酵条件,使豆粕中的植酸降解到最低水平且发酵菌种的生物量达到最大值,同时了解植酸降解和发酵菌种生物量增长的相关性.采用Box-Behnken设计的响应面法来优化料水比、接种量和发酵时间,试验共设17组,共5个发酵条件,每个发酵条件设3个水平(料水比分别为0.5、1.0和1.5,接种量为分别4%、8%和12%,发酵时间分别为72、96和120 h),中心点设5个重复,豆粕中的发酵菌种生物量由麦角固醇含量进行估算.结果表明豆粕中植酸含量最低值为2.38 mg/g干物质,此时料水比为0.5,接种量为4%,发酵时间为120 h;豆粕中麦角固醇含量最高值为396.74 mg/kg干物质,此时料水比0.5,接种量为12%,发酵时间为120 h.此外,豆粕中植酸降解和发酵菌种生物量增长具有显著的负相关性.结果表明,米曲霉固体发酵豆粕时植酸降解的最佳条件为:料水比0.5,接种量4%,发酵时间120 h;固体发酵时米曲霉生长所需的最佳条件为:料水比0.5,接种量12%,发酵时间120 h;米曲霉是一种高效的植酸降解菌种,具有应用于大规模豆粕发酵的潜力;麦角固醇含量的变化可以反映出固体发酵过程中植酸降解或植酸酶生成量的变化.
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