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【出 处】
:
烹调知识
【发表日期】
:
2004年12期
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酱是调味品之一,主要用于烹饪时调味、转色和腌制酱菜。 我国很早的时候,就已始做酱,历史悠久。汉代斑固《汉武帝内传》中,说西王母下凡人间,见汉武帝,其中说西王母告知武帝,说神药上有“连珠云酱”、“玉津金酱”,还有“无灵之酱”。于是,便有制酱法是西王母传入人间之说。西王母下凡,自然是传说。 关于酱的制作之始的时间有两种看法:一种认为先秦时已有豆酱、面酱。《物质》载:“周公酱”。酱乃周公所创。周公就
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