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不少人有爱嚼骨头汤的习惯。并觉得熬汤时问越长。味道就越鲜美。营养就越丰謇。其实。无论多高的温度。也不能将骨骼内的钙质溶化。因为动物骨骼中所合钙质不易分解。久煮反而会破坏骨头中的蛋白质。因此。熬骨头汤不宜时间过长。营养专家推荐的方法是：
骨头汤不宜长时间煮
【摘 要】
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不少人有爱嚼骨头汤的习惯。并觉得熬汤时问越长。味道就越鲜美。营养就越丰謇。其实。无论多高的温度。也不能将骨骼内的钙质溶化。因为动物骨骼中所合钙质不易分解。久煮反
【出 处】
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农业知识
【发表日期】
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2005年9期
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