论文部分内容阅读
本文利用因素排除法研究了牛肉在高压作用下的嫩化机理.结果表明高压处理牛肉是通过压力的物理作用诱导牛肉中钙激活酶的激活,并通过钙激活酶对肌纤维的结构蛋白的降解而发生嫩化的.
牛肉高压嫩化机理的研究
【摘 要】
：
本文利用因素排除法研究了牛肉在高压作用下的嫩化机理.结果表明高压处理牛肉是通过压力的物理作用诱导牛肉中钙激活酶的激活,并通过钙激活酶对肌纤维的结构蛋白的降解而发生
【机 构】
：
内蒙古农业大学食品系
【出 处】
：
肉类工业
【发表日期】
：
2001年z1期
其他文献
改革开放以来，家族企业已经成为推动我国经济发展和社会主义市场经济体制逐步完善的重要力量。但是，由于家族企业公司治理模式的某些天然缺陷，导致其经营规模的发展受到限制。因
MP4播放器所整合的视频播放功能、可以媲美CD的音质都令我们羡慕不已，这也是它能与MP3抗衡的有力砝码。诚然，MP4的优势是相当明显的，但版权问题、价格昂贵以及编码器不流行的缺
在宏观经济下行阶段，行业的投资配置变得相对困难。机构莫尼塔近期对公募和私募基金经理3月份的行业观点进行了调研，结果显示。医药、水泥、机械、新能源、3G等行业被相对看好
俄罗斯放限，欧盟解禁，泰车来华考察，以及最近台湾因爆发生猪口蹄疫而退出日，韩猪肉市场，未来三年亚太国家猪肉消费的快速增长等，给中国猪肉的出口带来了许多大好时机。猪肉生产出口
摘要：随着市场经济体制的不断发展与完善，会计制度也进行了一系列的改革，其中本文主要针对农场会计制度改革措施展开概述，进一步加强农场财务核算工作，切实有效的对农场会计制度进行改革已成为不容忽视的问题。 关键词：农场会计；会计制度改革；措施 为了适应不断变化的市场经济，加强对会计制度的改革也是必然的发展趋势，农场的会计制度也不例外，都需要通过改革适应不断变化的市场。就此本文将针对农场的实际情
<正> 软包装食品适应现代人生活快节奏的需要,已成为一种新的潮流,市场潜力大,开发前景广阔。牛肉富含多种人体必需的氨基酸、维生素和矿物质。我省牦牛肉资源丰富,但开发不
摘要：新《会计法》力求从法律角度遏止和解决当前会计信息严重失实问题。并提出各单位要建立、健全本单位的内部监督制度，按照现代企业制度要求，加强内部控制。 关键词：内部会计控制 随着医疗体制改革的不断深化，建立健全并严格实施医院内部会计控制制度，对建立现代医院管理体制具有非常重要的意义。《会计法》的27条要求各单位必须建立健全内部控制制度。内部控制包括内部管理控制和内部会计控制两部分。内部会计
在新课程改革背景下,课案导学问题探究模式应运而生,教师根据所学章节设计课案,并在课前发放预习案,课上讲解探究案并发放训练案,从而提高课堂教学效率,达到事半功倍的效果。
“五一”小长假期间,合肥公交提前谋划,周密安排,精心制定了“五一”假期公交服务保障预案,统一调度、协调指挥,全力保障市民假期安全顺利乘车出行.采取提前部署动员职工;新