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海藻不但能净化养殖水质，还含有丰富的藻胶、纤维素、半纤维素、维生素和矿物质等，是生产膳食纤维的优质原料，膳食纤维对人类健康有积极的作用，在预防人体胃肠道疾病和维护胃肠道健康方面功能突出，利用好这些藻类，是环保与增收双赢的好方法。文章综合叙述了一些藻类加工膳食纤维的方法及发展趋势以及海藻膳食纤维的理化特性、安全性等。