我们总是羡慕西方国家的食品安全制度，也信任西方完备的食品法之下的食物不仅是新鲜的，而且是安全的。但是，席卷欧洲的“马肉丑闻”让人惊诧不已。
　　从2013年1月起，瑞典、英国和法国部分牛肉制品中发现了马肉，德国也宣布发现疑似此类“挂牛头卖马肉”的情况。此外，爱尔兰、荷兰、罗马尼亚等多个欧洲国家卷入丑闻。这告诉我们，世界上没有完美无缺的制度和法律。或者说，即便有了完备的法律，也不意味着它可以让人类与生俱来的贪欲消失；也不会因为西方国家社会制度的成熟，他们的道德就无懈可击。事实上，追逐利润，满足欲望，仍然是人的天性，它们总是像水一样，一旦有一个缺口，就会喷涌而出。而制度和法律的篱笆，不可能严密得滴水不漏。
　　欧洲的这些马肉是欧盟国家淘汰下来的病马、老马。据说瑞典一年就有9000匹马失踪，很可能被人运到了加工厂。这些马并不是按食品卫生标准饲养的，它们经常服用抗生素，消费者食用后会造成不良影响。当国人在春节前担忧“速成鸡”的危害时，西方人同样担忧“问题马肉”的危害。
　　食品安全问题说到底是“贪欲”问题。 法国作家蒙田对“人的逐利性”有段精辟的论述：“商人赚钱靠年轻人挥霍，农民靠麦子价格昂贵，建筑师靠房屋倒塌，司法人员靠民事诉讼和纠纷，神职人员靠我们的死亡和罪恶……这是大自然的普通规律。因为人类有欲望，所以推动着社会向文明发展。”
　　但一个社会的文明程度，几乎又可以等同于“贪欲”的控制程度，就是把“贪欲”控制在一个“君子爱财，取之有道”的限度内，否则人类社会将归于野蛮和血腥的丛林中。
　　贪欲如火，若无约束，就会成灾。
　　如果一项社会制度的安排，不能约束人，不能有效地维护道德良知的取向，或者选择道德的成本太高，那么不道德的现象就会丛生。譬如让一个有道德的人救助别人时吃了亏， 譬如做了不道德的事情没有受到惩罚，那么就会像诗人顾成所说的那样：“卑鄙是卑鄙者的通行证，高尚是高尚者的墓志铭。”
　　“中国式过马路”事实上是一个非常鲜活的例子。在中国的城市，只要凑够一撮人就可以走了，而与红绿灯无关。求便利，这是人的天性。但我们的制度，从来没有对“中国式过马路”进行有效和及时的惩罚，既然你纵容这样的“人性”，那么这样的“人性”就会遍地开花。
　　古往今来，无论什么样的公序良俗，都不是从天而降或自然生成的，事实上都是“约束”的结果，都是把“人的欲望”约束到不影响他人的限度内。人的贪欲就像生生不息的火种，不可能熄灭它，但是我们必须防备它引火烧身，或者引燃社会的山野，那样就会酿成一场巨大的灾难。
　　编辑 张金余