不同厚度保鲜膜处理对蓝莓鲜果采后贮藏品质的影响研究

来源 :山地农业生物学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：ocean901024

【摘要】

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以麻江县蓝莓(粉蓝)为原料,研究不同厚度的保鲜膜(微孔膜、0.02mm、0.03mm和0.04mm聚乙烯膜(PE))处理对(0±0.5)℃条件下贮藏的蓝莓果实腐烂率、顶空气体、花色苷、多酚

【作者】

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王洪琳王瑞苏伟

【机构】

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贵州大学酿酒与食品工程学院,贵阳学院食品与制药工程学院/贵州省果品加工技术研究中心

【出处】

：

山地农业生物学报

【发表日期】

：

2019年4期

【关键词】

：

蓝莓贮藏保鲜保鲜膜

【基金项目】

：

2017年贵州省“麻江蓝莓”地理标志产品产业化项目[黔知地标[2017]6号];受贵阳市科技局贵阳学院专项资金资助[GYU-KYZ(2018)01-02]资助

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以麻江县蓝莓(粉蓝)为原料,研究不同厚度的保鲜膜(微孔膜、0.02mm、0.03mm和0.04mm聚乙烯膜(PE))处理对(0±0.5)℃条件下贮藏的蓝莓果实腐烂率、顶空气体、花色苷、多酚、过氧化物酶(POD)和多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性的影响。研究结果表明:0.03mmPE膜和微孔膜处理蓝莓鲜果能有效降低果实腐烂率,呼吸强度呈动态平衡;多酚含量呈先上升后下降再上升的变化趋势;POD和PG酶活性呈上升趋势,各处理果实花色苷和多酚含量差异不显著(P>0.05)。贮藏到第80d,0.03mm

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