论文部分内容阅读
介绍了葡萄采后的生理特性、常见的致病菌和贮藏保鲜条件,特别提出了灰霉葡萄孢引起的灰霉病是鲜食葡萄最具破坏性的病症,论述了葡萄保鲜技术的研究现状,并对其发展趋势进行了讨论.
葡萄保鲜技术的研究
【摘 要】
：
介绍了葡萄采后的生理特性、常见的致病菌和贮藏保鲜条件,特别提出了灰霉葡萄孢引起的灰霉病是鲜食葡萄最具破坏性的病症,论述了葡萄保鲜技术的研究现状,并对其发展趋势进行
【机 构】
：
江南大学食品学院
【出 处】
：
食品与发酵工业
【发表日期】
：
2002年1期
其他文献
纳豆激酶是一种新型溶栓酶，具有溶栓效率高，药效时间长以及无毒副作用等优点，实验研究了pH,温度，金属离子以及某些有机物质对该酶稳定性的影响，实验表明，该酶在45℃以下和pH7-9范围
羧甲基化对改善马铃薯淀粉糊的性质具有重要作用。本文对马铃薯羧甲基淀粉糊的糊性质进行了详细研究，包括糊的冷热粘度稳定性、冻融稳定性、透明度、pH值和介质(蔗糖、氯化钠)
研究了酸、碱、氧化剂、还原剂、金属离子、阴离子、蔗糖及Vc等添加剂对乙醇浸提的连翘花黄色素溶液稳定性的影响，结果表明：该黄色素溶液对碱、还原剂、金属离子，阴离子及蔗糖等
蛋白质和水分是大麦品质分析的重要指标，传统的分析方法繁琐耗时。研究采用透射型近红外光谱仪对整粒大麦的上述两项指标直接分析，结果有很好的准确度和精确度。此方法只需将少
以甲酚红作指示剂，在加有酷氨酸的固态培养基上，根据甲酚红由黄变红所形成的变色圈的大小筛选酷氨酸酚解酶高产突变株是一种平板快速筛选方法，弗氏柠檬酸细菌ATCC8090菌株经柴外
以超临界CO2流体萃取技术制备的姜油树脂为试材，采用管碟法结合MIC液体稀释法，对其抑菌性分别作了定性与定量研究。结果表明，生姜油树脂对试验中几种测试茵均有不同程度的抑制作
在PH＝8．8的硼砂缓冲溶液中，三氢偶氮氯膦分别与Ca^2+和Mg^2+形成的配合物，用多波长线性回归光度法同时测定钙，镁。合成样品中钙和镁的回收率分别为94％－105％和95％－104％，该方法应用用于食品
研究了SHAM(水杨酸氧肟酸)对产酸的影响。5mg/60mL的SHAM基本抑制柠檬酸的产生。当W3菌株在加有10mg/10mL SHAM(L1)的平板上生长时，只能着生10％的孢子，在加有20mg/10mL SHAM(L2)
大肠杆菌O157：H7是一种感染剂量小（10个活菌），危害性很大的致病菌，近年，在世界各地屡次发生大肠杆菌O157：H7的感染事件，因此，在食品卫生和安全领域，对大肠杆菌O157：H7致病机理，生物学特性
以甜橙为研究对象，通过采用Amberlite XAD-2树脂吸附溶剂解吸法，对橙汁的游离态与键合态芳香组分进行分离，然后酶(酸)解键合态组分，释放橙汁中的潜在芳香组分。通过对酶(酸)解反