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摘 要：杜甫有诗言“浮生难去食”，他的诗中直接或间接涉及饮食的有400多首。
本文对相关杜诗进行梳理，从横纵两个视角解读杜甫诗中的饮食。纵向上，以诗歌系年为切入点，结合杜甫的旅食生涯，探究饮食表达的深刻内涵。横向上，分析具体的饮食内容并进行分类归纳。通过分析杜甫的饮食题材诗，我们可以更深刻地理解杜甫的精神世界。
关键词：杜甫；饮食；旅食生涯；精神世界
[中图分类号]：I206 [文献标识码]：A
[文章编号]：1002-2139（2018）-15-0-02
在杜诗中，形形色色的饭食生动地描绘了诗圣的旅食生涯。这些诗从细节之处反映出杜甫的状态和心态，折射他的心灵苦旅。在横纵两个方面的探析中，我们可以以小见大，对杜甫的精神世界有进一步了解，对杜甫的心灵苦旅有更直观的感受。
一、从系年来看杜甫的饮食相关诗篇
1.“记一不识十”（712-735）
有志“致君尧舜上，再使风俗淳”的杜甫十九岁开始漫游。这一时期他的作品不多，也未涉及饮食题材。
2.“快意八九年”（736-745）
二十四岁的杜甫回到长安，科考不第，在长安寓居近十年，未能有所施展。诗人生活贫困，逐渐接近人民，对当时平民生活有深入的认识。公元744年，杜甫与李白相遇了。他写下“野人对膻腥，蔬食常不饱。岂无青精饭，使我颜色好？”（《赠李白》）此时的杜甫见到朱门大户锦衣玉食，而自己食不果腹，内心颇为不满。
3.“骑驴三四载”（745-749）
在奸相李林甫的操纵下，“野无遗贤”的阴谋让再次参加科考的杜甫求仕无果。他失望沮丧，写下 “骑驴三四载，旅食京华春。朝扣富儿门，暮随肥马尘。残杯与冷炙，到处潜悲辛。”（《奉赠韦左丞丈二十二韵》）青年时期的豪情，在到处碰壁后化为一腔牢骚愤激。在饮食方面出现了对“残杯与冷炙”的刻画。诗人以落魄的饮食体现当时状态之失意。
4.“陵厉不飞翻”（749-752）
40岁的杜甫穷困潦倒，还卧病在床，所幸有友人扶助。他在《病后过王倚饮赠歌》中写道“长安冬菹酸且绿，金城土酥静如练。兼求富豪且割鲜，密沽斗酒谐终宴。”此诗写赠饮，罗列香粳、冬菹、土酥、美酒来展现食物的美好。王倚“力致美肴膳”的深情厚谊让杜甫倍感温暖，病好了大半。这首诗也折射出杜甫当时的困顿愁苦。久久未尝饱餐的诗人，面对友人热情款待的美食，心情畅快又满怀感动。
5.“东胡反未已”（752-758）
时年乱世，及安禄山军临长安，杜甫曾被困城中半年，后逃至凤翔。755年，44岁的杜甫写下《自京赴奉先县咏怀五百字》“劝客驼蹄羹，爽橙压香橘。朱门酒肉臭，路有冻死骨。”诗歌落脚饮食，展现贵族与平民生活的巨大落差，讥讽王公贵人穷奢极欲。字里行间尽是心中的愤怒呼喊。在这霍乱期间，友人的帮助对潦倒的杜甫来说，犹如雪中送炭。这一期间，饮食对诗人来说是珍贵的馈赠。他在757年写下《雨过苏端》：“也复可怜人，呼儿具梨枣。浊醪必在眼，尽醉摅怀抱。”苏端也是可怜人，仍倾情为杜甫提供“梨枣”“浊醪”等食物，物虽贱，情真切，让诗人感怀良久。
6.“一岁四行役”（759-761）
759年，杜甫携妻儿长途跋涉去成都。在接下来的两年里，他经历了草堂幽居、间或出游、梓阆流寓、重返成都等曲折过程。但这对于一生飘零的杜甫而言，已是少有的岁月静好的时光。草堂期间，杜甫创作270多首诗，其中大量涉及饮食题材。
开始田园生活的杜甫种蔬菜瓜果，還种药。“挂壁移筐果，呼儿问煮鱼”（《过客相寻》）“不嫌野外无供给，乘兴还来看药栏”（《宾至》）无不生动地写出了此时杜甫安居的状态和闲适的心态。草堂偶尔有客来，诗人会倾其所有热情款待。数首饮食题材诗萧淡婉丽，富有生活情趣，表现出诗人对当下安定闲适的田园生活的自足心态。
“邻家送鱼鳖，问我数能来”（《春日江村五首》）“西蜀樱桃也自红，野人相赠满筠笼。” （《野人送朱樱》）从饮食的相互馈赠，展现出杜甫和睦的邻里关系。他感怀亲友邻里的关爱，把恩情都写进诗篇中。例如，“故人供禄米，邻舍与园蔬”（《酬高使君相赠》）一诗，平淡诗句中饱含着作者的款款深情。
尽管草堂相对安定，杜甫的生活依旧穷困潦倒。“盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅”（《客至》）写出了杜甫的窘境。有心想要款待客人，无奈家徒四壁，只有陈酒招待。杜甫更在《百忧集行》中直接写道：“痴儿未知父子礼，叫怒索饭啼门东”。如此看来，此期间一家人仍在忍饥挨饿，在饮食这方面未能饱足。
7.“何地置老夫？”（762-770）
这是杜甫人生最后一个阶段，诗中鲜有涉及饮食方面，多抒发政治感悟。770年4月，诗圣杜甫走完了一生。
二、杜诗中饮食的具体内容及其分类
杜诗中的饮食内容多种多样，精细佳肴有之，粗茶淡饭有之。现按饮食的具体内容稍事归纳，分成如下几个方面。
一类是偶尔为之的陪宴中的佳肴。“鲜鲫音丝脍，香芹碧涧羹”（《游何将军山林》）呈现佳馔的做工精细；“饭抄云子白。瓜嚼水精寒”（《与鄠县源大少府宴渼陂》）可见食材上等；“酒肉如山又一时”极言佳肴数量之多。杜甫在觥筹交错间，吃过银丝般的鲫鱼，可口的香芹羹，云子白的米饭……
第二类是杜甫的主要食物——充饥粗粮。“野人对腥膻，蔬食常不饱”（《赠李白》）可以看出杜甫食物寡淡且供应不足。但诗人未曾对腥膻之食发出艳羡之词，反倒对粗食十分珍爱。“沉浮乱水玉，爱惜如芝草。落刃嚼冰雪，开怀慰枯槁”（《园人送瓜》）展现出诗人的惜食和满足。
还有一类是诗人自给自足采摘种植的食物。他捡橡实。挖黄独，栽果树。《乾元中寓居同谷县》写道：“黄独无苗山雪盛，短衣数挽不掩胫”。在入蜀途中天寒地冻的山野里，他亲自挖黄独块茎以充饥。定居草堂后，杜甫更是过起农夫生活，种菜种药。“自锄稀菜甲，小摘为情亲”（《有客》）典型地写出了杜甫的农夫心态，对食物一贯珍惜，对自己种的菜尤为重视。
杜甫的饮食内容反映着他的人生状态。尽管时常堕入饥肠辘辘的逆境，杜甫仍相信着生活会有起色，在困顿中求食谋生。
三、探析杜诗中饮食在表情达意上的深刻涵义
从饮食内容的不同表达，我们可以窥见诗人广阔的精神世界。
旅食京华的岁月，杜甫饱尝“残杯与冷炙”的无奈，不禁发出“但使残年饱吃饭，只愿无事常相见”的感叹。在安史之乱时，食物更加匮乏，拥有食物对杜甫来说是莫大的馈赠。诗人深知食物之珍贵，友人援助时，他满怀感激。看似平淡的诗句中无不流露出杜甫对亲友邻里的谢意，对奢侈贵族的痛恨，对人情冷暖的感悟。
随着时局动乱，杜甫入世加深，愈加体悟黎民的苦难，有了心系天下的胸怀。逆境中的杜甫不失气节，关怀百姓。他自己食不果腹，仍不忘“浮瓜供老病，裂饼尝所爱”（《信行远修水筒》）。
草堂定居期间的诗中，日常饮食的笔墨更多。杜甫赞美“稻米炊能白，秋葵煮复新”（《茅屋检校收稻》）。他有多爱白米饭？从《示侄佐》可见一斑。杜甫委婉地催着侄儿送米来，问侄儿：答应送给我的稻米怎么还没有送来？是想舂得更细一些再送来吧。此处的诗人坦率地表达对粗饭的喜爱和满足，体现了他饱尝世态炎凉后闲适自足的心态。在这样的诗作中，杜甫的真性情毕露。他像个顽童一样“贪吃”。杜甫的“贪吃”并非物欲上的贪念，而是饱受饥饿之苦的人对食物的珍爱。总而言之，杜甫对饮食的态度是珍之爱之，受之赠之，以“情”字为主导。尽管极度渴望食物，诗人在不富足的情况下仍坚守气节，不失身份，不失兼济天下的胸怀。
如此看来，杜甫的一生颠沛流离，苦多乐少。但在儒家“君子固穷”思想的感染下，诗人在匮乏生活中坚守志节并且甘之如饴。通过饮食题材诗歌，我们对真性情的杜甫也有了更直观的感受。诗中展现他对饮食的珍爱，折射出他和亲友邻里的深情厚谊，也折射出他心系黎民苍生的广阔胸襟。
参考文献：
[1]杜甫. 中国最伟大的诗人[M]. 上海古籍出版社， 洪业， 2011
[2]杜诗镜铨[M]. 上海古籍出版社， 杨伦笺注， 1980.
[3]杜甫饮食题材诗歌研究[J]. 岳海姗.
[4]陈芳.杜甫与吃饭[J].合肥学院学报（社会科学版），2006（03）：75-78.
本文对相关杜诗进行梳理，从横纵两个视角解读杜甫诗中的饮食。纵向上，以诗歌系年为切入点，结合杜甫的旅食生涯，探究饮食表达的深刻内涵。横向上，分析具体的饮食内容并进行分类归纳。通过分析杜甫的饮食题材诗，我们可以更深刻地理解杜甫的精神世界。
关键词：杜甫；饮食；旅食生涯；精神世界
[中图分类号]：I206 [文献标识码]：A
[文章编号]：1002-2139（2018）-15-0-02
在杜诗中，形形色色的饭食生动地描绘了诗圣的旅食生涯。这些诗从细节之处反映出杜甫的状态和心态，折射他的心灵苦旅。在横纵两个方面的探析中，我们可以以小见大，对杜甫的精神世界有进一步了解，对杜甫的心灵苦旅有更直观的感受。
一、从系年来看杜甫的饮食相关诗篇
1.“记一不识十”（712-735）
有志“致君尧舜上，再使风俗淳”的杜甫十九岁开始漫游。这一时期他的作品不多，也未涉及饮食题材。
2.“快意八九年”（736-745）
二十四岁的杜甫回到长安，科考不第，在长安寓居近十年，未能有所施展。诗人生活贫困，逐渐接近人民，对当时平民生活有深入的认识。公元744年，杜甫与李白相遇了。他写下“野人对膻腥，蔬食常不饱。岂无青精饭，使我颜色好？”（《赠李白》）此时的杜甫见到朱门大户锦衣玉食，而自己食不果腹，内心颇为不满。
3.“骑驴三四载”（745-749）
在奸相李林甫的操纵下，“野无遗贤”的阴谋让再次参加科考的杜甫求仕无果。他失望沮丧，写下 “骑驴三四载，旅食京华春。朝扣富儿门，暮随肥马尘。残杯与冷炙，到处潜悲辛。”（《奉赠韦左丞丈二十二韵》）青年时期的豪情，在到处碰壁后化为一腔牢骚愤激。在饮食方面出现了对“残杯与冷炙”的刻画。诗人以落魄的饮食体现当时状态之失意。
4.“陵厉不飞翻”（749-752）
40岁的杜甫穷困潦倒，还卧病在床，所幸有友人扶助。他在《病后过王倚饮赠歌》中写道“长安冬菹酸且绿，金城土酥静如练。兼求富豪且割鲜，密沽斗酒谐终宴。”此诗写赠饮，罗列香粳、冬菹、土酥、美酒来展现食物的美好。王倚“力致美肴膳”的深情厚谊让杜甫倍感温暖，病好了大半。这首诗也折射出杜甫当时的困顿愁苦。久久未尝饱餐的诗人，面对友人热情款待的美食，心情畅快又满怀感动。
5.“东胡反未已”（752-758）
时年乱世，及安禄山军临长安，杜甫曾被困城中半年，后逃至凤翔。755年，44岁的杜甫写下《自京赴奉先县咏怀五百字》“劝客驼蹄羹，爽橙压香橘。朱门酒肉臭，路有冻死骨。”诗歌落脚饮食，展现贵族与平民生活的巨大落差，讥讽王公贵人穷奢极欲。字里行间尽是心中的愤怒呼喊。在这霍乱期间，友人的帮助对潦倒的杜甫来说，犹如雪中送炭。这一期间，饮食对诗人来说是珍贵的馈赠。他在757年写下《雨过苏端》：“也复可怜人，呼儿具梨枣。浊醪必在眼，尽醉摅怀抱。”苏端也是可怜人，仍倾情为杜甫提供“梨枣”“浊醪”等食物，物虽贱，情真切，让诗人感怀良久。
6.“一岁四行役”（759-761）
759年，杜甫携妻儿长途跋涉去成都。在接下来的两年里，他经历了草堂幽居、间或出游、梓阆流寓、重返成都等曲折过程。但这对于一生飘零的杜甫而言，已是少有的岁月静好的时光。草堂期间，杜甫创作270多首诗，其中大量涉及饮食题材。
开始田园生活的杜甫种蔬菜瓜果，還种药。“挂壁移筐果，呼儿问煮鱼”（《过客相寻》）“不嫌野外无供给，乘兴还来看药栏”（《宾至》）无不生动地写出了此时杜甫安居的状态和闲适的心态。草堂偶尔有客来，诗人会倾其所有热情款待。数首饮食题材诗萧淡婉丽，富有生活情趣，表现出诗人对当下安定闲适的田园生活的自足心态。
“邻家送鱼鳖，问我数能来”（《春日江村五首》）“西蜀樱桃也自红，野人相赠满筠笼。” （《野人送朱樱》）从饮食的相互馈赠，展现出杜甫和睦的邻里关系。他感怀亲友邻里的关爱，把恩情都写进诗篇中。例如，“故人供禄米，邻舍与园蔬”（《酬高使君相赠》）一诗，平淡诗句中饱含着作者的款款深情。
尽管草堂相对安定，杜甫的生活依旧穷困潦倒。“盘飧市远无兼味，樽酒家贫只旧醅”（《客至》）写出了杜甫的窘境。有心想要款待客人，无奈家徒四壁，只有陈酒招待。杜甫更在《百忧集行》中直接写道：“痴儿未知父子礼，叫怒索饭啼门东”。如此看来，此期间一家人仍在忍饥挨饿，在饮食这方面未能饱足。
7.“何地置老夫？”（762-770）
这是杜甫人生最后一个阶段，诗中鲜有涉及饮食方面，多抒发政治感悟。770年4月，诗圣杜甫走完了一生。
二、杜诗中饮食的具体内容及其分类
杜诗中的饮食内容多种多样，精细佳肴有之，粗茶淡饭有之。现按饮食的具体内容稍事归纳，分成如下几个方面。
一类是偶尔为之的陪宴中的佳肴。“鲜鲫音丝脍，香芹碧涧羹”（《游何将军山林》）呈现佳馔的做工精细；“饭抄云子白。瓜嚼水精寒”（《与鄠县源大少府宴渼陂》）可见食材上等；“酒肉如山又一时”极言佳肴数量之多。杜甫在觥筹交错间，吃过银丝般的鲫鱼，可口的香芹羹，云子白的米饭……
第二类是杜甫的主要食物——充饥粗粮。“野人对腥膻，蔬食常不饱”（《赠李白》）可以看出杜甫食物寡淡且供应不足。但诗人未曾对腥膻之食发出艳羡之词，反倒对粗食十分珍爱。“沉浮乱水玉，爱惜如芝草。落刃嚼冰雪，开怀慰枯槁”（《园人送瓜》）展现出诗人的惜食和满足。
还有一类是诗人自给自足采摘种植的食物。他捡橡实。挖黄独，栽果树。《乾元中寓居同谷县》写道：“黄独无苗山雪盛，短衣数挽不掩胫”。在入蜀途中天寒地冻的山野里，他亲自挖黄独块茎以充饥。定居草堂后，杜甫更是过起农夫生活，种菜种药。“自锄稀菜甲，小摘为情亲”（《有客》）典型地写出了杜甫的农夫心态，对食物一贯珍惜，对自己种的菜尤为重视。
杜甫的饮食内容反映着他的人生状态。尽管时常堕入饥肠辘辘的逆境，杜甫仍相信着生活会有起色，在困顿中求食谋生。
三、探析杜诗中饮食在表情达意上的深刻涵义
从饮食内容的不同表达，我们可以窥见诗人广阔的精神世界。
旅食京华的岁月，杜甫饱尝“残杯与冷炙”的无奈，不禁发出“但使残年饱吃饭，只愿无事常相见”的感叹。在安史之乱时，食物更加匮乏，拥有食物对杜甫来说是莫大的馈赠。诗人深知食物之珍贵，友人援助时，他满怀感激。看似平淡的诗句中无不流露出杜甫对亲友邻里的谢意，对奢侈贵族的痛恨，对人情冷暖的感悟。
随着时局动乱，杜甫入世加深，愈加体悟黎民的苦难，有了心系天下的胸怀。逆境中的杜甫不失气节，关怀百姓。他自己食不果腹，仍不忘“浮瓜供老病，裂饼尝所爱”（《信行远修水筒》）。
草堂定居期间的诗中，日常饮食的笔墨更多。杜甫赞美“稻米炊能白，秋葵煮复新”（《茅屋检校收稻》）。他有多爱白米饭？从《示侄佐》可见一斑。杜甫委婉地催着侄儿送米来，问侄儿：答应送给我的稻米怎么还没有送来？是想舂得更细一些再送来吧。此处的诗人坦率地表达对粗饭的喜爱和满足，体现了他饱尝世态炎凉后闲适自足的心态。在这样的诗作中，杜甫的真性情毕露。他像个顽童一样“贪吃”。杜甫的“贪吃”并非物欲上的贪念，而是饱受饥饿之苦的人对食物的珍爱。总而言之，杜甫对饮食的态度是珍之爱之，受之赠之，以“情”字为主导。尽管极度渴望食物，诗人在不富足的情况下仍坚守气节，不失身份，不失兼济天下的胸怀。
如此看来，杜甫的一生颠沛流离，苦多乐少。但在儒家“君子固穷”思想的感染下，诗人在匮乏生活中坚守志节并且甘之如饴。通过饮食题材诗歌，我们对真性情的杜甫也有了更直观的感受。诗中展现他对饮食的珍爱，折射出他和亲友邻里的深情厚谊，也折射出他心系黎民苍生的广阔胸襟。
参考文献：
[1]杜甫. 中国最伟大的诗人[M]. 上海古籍出版社， 洪业， 2011
[2]杜诗镜铨[M]. 上海古籍出版社， 杨伦笺注， 1980.
[3]杜甫饮食题材诗歌研究[J]. 岳海姗.
[4]陈芳.杜甫与吃饭[J].合肥学院学报（社会科学版），2006（03）：75-78.