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本文研究檞皮素在油脂中抗氧化作用,结果表明檞皮素在油脂中浓度大于0.005％时,有较强的抗氧化作用,檞皮素与BHA、PG在油脂中的浓度相同时,有相似的抗氧化作用;当浓度大于0.2％时亦可作脂溶性色素用。
jie皮素在油脂中抗氧化效果研究
【摘 要】
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本文研究檞皮素在油脂中抗氧化作用,结果表明檞皮素在油脂中浓度大于0.005％时,有较强的抗氧化作用,檞皮素与BHA、PG在油脂中的浓度相同时,有相似的抗氧化作用;当浓度大于0.2％时
【机 构】
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成都军区军医学校
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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1990年3期
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