“宁愿在正确的道路上散步，也不要在错误的道路上狂奔。”对于饮品行业来说，选对了方向，踏上了风口，还需要以长远的目光持续创新发展，坚持长期主义，没有企业的时代，只有时代的企业。
　　作为无形策划掌门人、饮品行业资深专家的李鹏，站在行业的高度，为我们解析饮品企业当下以及未来需要把握好哪些方向，助推饮品行业走向下一个十年的辉煌！
　　销售与市场：随着2021年的到来，你如何看待饮料行业的发展状况？
　　李鹏：与2020年相比，饮料行业今年虽然会获得一定的增长，但是当下行业的整体发展还是略显乏力。基于此，许多企业都在尝试通过新品类、新营销等方式，寻找新的增长空间。
　　销售与市场：一个充满创意的饮品包装，不仅可以在外观上吸引消费者的眼球，还可以提高消费者对饮品的依赖感。对于饮品的外观设计，您认为需要考虑哪些因素？
　　李鹏：从短期来看，饮品的包装设计主要是通过抓眼球、抓热点来凑“热闹”；而从长期来看，饮品的包装设计将不再停留于表面，逐步朝着简约化、人性化、环保化方向发展。
　　销售与市场：在饮品口味方面，你有哪些看法？
　　李鹏：我认为未来饮料口味的一个大趋势就是清新自然。虽然当下市场上存在着各种“新奇特”口味的饮料，比如姜汁可口可乐、仙人掌青橘口味的脉动等，但是从长期来看，饮料口味最终会回归到原材料食物的本味。
　　销售与市场：随着直播电商、社区电商等新渠道的兴起，渠道变得越来越多元化。在渠道多元化的今天，您认为2021年饮品企业将在哪些层面发力？
　　李鹏：新渠道的出现，很多企业都很茫然，存在着很多挑战，因为这不是简单地尝试新的渠道玩法，而是需要从认知层面去接受，改变自己的渠道思维。要想打破这一局面，我们不要老是考虑未来结果如何，值不值得去做，一定要大胆尝试布局新渠道，逐步摸索出一套适合自己的新渠道玩法。
　　以大别山野岭为例，2020年其在抖音等社交平台及自媒体大规模投放话题活动及直播带货等，是其新媒介渠道尝试最积极的一年。他们大胆尝试、积极探索，不仅重视开始和结果，还更重视过程——内容输出的把握。值得注意的是，他们不再是小规模地尝试新渠道，而是重金投入，大胆尝试收割新渠道红利。
　　销售与市场：在爆品层出不穷的当下，饮品市场上出现了元气森林、小仙炖等黑马品牌。对于爆品的打造，你有哪些思考？
　　李鹏：对于爆品的打造，我认为有两点比较关键：第一，确定好品类方向；第二，选对传播渠道。
　　以我们2018年打造的功能饮料烧脑为例，凭借当时功能饮料品类在市场上的优势，抓取市场的消费热点，借助新媒体传播渠道，产品上市后仅用4个月的时间，销售额就迅速突破了8600万元。
　　销售与市场：你认为未来饮品行业存在哪些新风口？
　　李鹏：从品类创新的角度来看，大部分饮品企业对细分品类的创新主要来自于口味的重新组合。要知道，口味的重新组合不仅是饮品创新最有效的方式，还是打造新品类的一个有效手段。比如，近年流行的无糖气泡水是在原有气泡水市场普及率的基础上，采用低糖或者代糖的方式，将无糖健康化成为实现气泡水新增长的核心。未来，随着人们健康意识的不断提高，无糖有望成为饮品行业的主旋律，而不仅仅局限于气泡水。
　　销售与市场：你认为未来饮品行业的发展趋势是怎样的？
　　李鹏：未来饮品行业的发展趋势主要有以下三点：
　　第一，技术化。从产品创新上看，当下许多饮品企业虽然都在进行创新，但基本上都是停留在表面上的品类融合式创新，是一种“1+1”组合式的创新，并不是来自深层次上的工艺技术、新材料等创新突破。从营销创新来看，从产品包装到传播手段、渠道布局，饮品行业正在利用新技术进行数字化营销。总体而言，随着未来技术的突破，饮品将更具含金量，有望成为饮料行业下一个黄金十年的关键驱动力。
　　第二，资本化。近年，元氣森林等饮品行业黑马快速成功崛起的背后，除了品类和渠道的创新，还离不开资本的助力。特别是对于饮品新锐企业来说，当打造出一款爆品之后，它们不仅迫切需要自建工厂来提高对产品质量的话语权，还需要增加品类、扩大渠道来获得进一步的发展。
　　第三，泛娱乐化。当下，很多饮品企业除了冠名营销、跨界营销，还积极尝试通过小红书、抖音等新媒体平台进行娱乐化内容营销，打造各自的品牌IP，凸显品牌个性，提升消费者好感度，以此来达到产品种草的目的。
　　销售与市场：你如何看待今年4月份的成都春糖？
　　李鹏：在不确定的市场环境下，春糖作为饮品行业发展的重要风向标，有很多饮品企业还是非常期待的，都想了解一下未来饮料行业的创新方向。特别是对于中小饮品企业来说，由于资金有限，不能通过大数据抓取的方式来寻找未来行业发展趋势，更多的是通过饮品行业新品集中展示的春糖盛会，来确定下一步的产品发展方向。
　　采访后记
　　为了创新而创新，是没有任何意义的。对于中小饮品企业来说，首先尽量要提高技术含量，做高品质的饮品；其次，添加新的营养成分，如果一款饮品没有太大的科技含量，那么就一定要在营养成分上重点发力；最后，选对渠道慢慢去做。不要一味想着走捷径急于求成，切记慢就是快，坚持长期主义，喜欢“挣小钱”“挣慢钱”。只要企业选对了方向，当深度的用户和产品口碑积累到一定程度，就会实现量变，成为全网爆品。