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大量的流行病学证据表明 ,番茄红素在预防人类某些癌症和慢性病的发生方面起着重要的作用 ,是目前国际上功能性食品成分研究中的一个热点。本文介绍了目前国际上对番茄红素的结构、性质和生理功能等方面的研究进展情况。
番茄红素的性质及生理功能研究进展
【摘 要】
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大量的流行病学证据表明 ,番茄红素在预防人类某些癌症和慢性病的发生方面起着重要的作用 ,是目前国际上功能性食品成分研究中的一个热点。本文介绍了目前国际上对番茄红素的
【机 构】
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仲恺农业技术学院食品科学系!广州,510225,华南理工大学食品与生物工程学院!广州,510641
【出 处】
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食品与发酵工业
【发表日期】
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2000年02期
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