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主要介绍无蔗糖膳食纤维软糖的研制过程.该产品以壳聚糖、魔芋精粉为膳食纤维原料;并作为软糖的胶凝剂和成形剂,以甜蜜素、木糖醇作为甜味剂取代蔗糖研制而成.确定了无蔗糖膳食纤维软糖的工艺和配方.
无蔗糖膳食纤维软糖研制
【摘 要】
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主要介绍无蔗糖膳食纤维软糖的研制过程.该产品以壳聚糖、魔芋精粉为膳食纤维原料;并作为软糖的胶凝剂和成形剂,以甜蜜素、木糖醇作为甜味剂取代蔗糖研制而成.确定了无蔗糖膳
【机 构】
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武汉工业学院食品科学与工程学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2002年12期
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