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本文对食品工业中的新型杀菌技术，如高压脉冲电场、超声波、通电杀菌、高压杀菌、远红外线杀菌、脉冲强光杀菌等的机理、优点及应用进行了综合分析介绍，指出这些新型杀菌技术开发利用前景广阔，应进行深层次的研究，以促进食品工业的发展。
食品工业中的新型杀菌技术
【摘 要】
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本文对食品工业中的新型杀菌技术，如高压脉冲电场、超声波、通电杀菌、高压杀菌、远红外线杀菌、脉冲强光杀菌等的机理、优点及应用进行了综合分析介绍，指出这些新型杀菌技术开
【机 构】
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中国农业大学东校区
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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1999年2期
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