论文部分内容阅读
![](https://www.soolun.com/img/pic.php?url=http://img.resource.qikan.cn/qkimages/jkjr/jkjr200502/jkjr20050236-1-l.jpg)
在古代,吃素是一种严格的清规,只有在神圣庄严的场合,比如重大的祭祀活动的前夕,一定要“茹素数日,以净其身,清其心。”然而,时代在变迁,如今的素食已不再是朝圣祭祖时的专用饮食,而是美丽与健康的生活方式。
健康美丽和我们的日常饮食关系真是太大了,每天都要吃进那么多的食物,对身体产生直接或间接的影响。当今崇尚素食的人,即使并非完全吃素也是偏于素食,这是因为现代医学已经证明,适当地多吃素食对人的身心健康有诸多益处。
素食的分类
素食大致可以分为两大类,即严格素食和不严格素食。严格素食就是全素食物,主要指蔬菜、菌类、果品和豆制品等制作的食品;不严格的素食是指包括奶蛋的饮食,牛奶、酸奶、奶酪、黄油等便在此列。奶制品可以制作出各种各样可口美味的食品,这样就可以补充人体所需的优质动物蛋白、动物脂肪,完善人体的营养成分。
从营养均衡的角度说,不严格素食比严格素食更加健康,因为后者对于儿童、孕妇、病人及体虚者很难提供足够的营养。
素食的误区:
吃素无法摄取蛋白质,易导致营养不良
人们往往认为只有肉类中才含有完全蛋白质,而事实并非如此。
蛋白质不是肉类独有的,谷物和豆类同样含有丰富的蛋白质,比如芝麻的蛋白质含量近20%,燕麦约15%,黄豆约30%,腐竹可达到50%。
吃素就不能碰肉类
现在自愿吃素的人多是出于对保健养生的追求,所以即使崇尚素食的人也并非完全吃素,只是在饮食上偏于素食。事实证明,这样做是可取的。
推崇吃素并不是要你完完全全地抛弃肉食,毕竟,肉食中也有许多素食中所没有的营养,比如动物体内的胶原蛋白就是很好的美容营养品。你可以一周内选择两三天吃素,既清理胃肠,又均衡营养。
吃素的好处:
远离疾病素食之所以能预防疾病,是因为其中的饱和脂肪、胆固醇和动物蛋白含量较低,而叶酸、维生素C和维生素E等抗氧化剂、类胡萝卜素的含量比较高。素食者的总血清胆固醇和低密度脂蛋白、胆固醇水平通常较低。
排便通畅现代医学已经证实,肉食是导致人们便秘的一个直接原因。由于肉食纤维质较少,摄入后在肠道中移动的速度比谷物和蔬菜等植物类食物要慢4倍左右,加之人类的消化道较长,大肠弯曲多皱,致使肉食不能及时排出体外,从而导致了便秘。
长寿概率高保持胃肠的清洁,远离各种疾病,自然延年益寿。
瘦身又美容的人气素食餐:
香酥冬瓜条
材料:冬瓜500克。
调料:盐5克,酥炸粉100克,番茄酱(或甜味酱)适量。
做法:① 冬瓜去皮去子洗净,沥干水分,切宽条。放入碗中用盐抓拌并腌30分钟,至冬瓜出水,捞出,沥干水分。
② 酥炸粉放入小碗中搅拌成糊状,放入冬瓜条蘸裹均匀,取出,投入约八成热的油锅中炸至金黄色,捞出。
③ 锅中余油烧热,快速倒回冬瓜条再炸一次,立即捞出,沥干油分,盛盘。食用时蘸番茄酱即可。
提示:冬瓜属低热量的蔬菜,适合减肥时食用。
笋耳汤
材料:竹笋150克,黑木耳10克,葱花5克。
调料:盐5克,料酒1匙,味精3克,酱油1大匙。
做法:①竹笋去壳,洗净,切薄片;黑木耳水发后洗净,撕小朵。
②油倒锅中烧热,投入葱花、笋片煸炒数下后,下入黑木耳、酱油、盐、味精、料酒和少许水,汤开后撇去浮沫,加入味精即成。
提示:笋类含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B族、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。现代医学认为,竹笋具有吸附脂肪、助消化和促进排泄等作用,所以多吃竹笋有益减肥。