【摘 要】
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为掌握天津地区黄瓜中食源性致病菌的污染情况，2017—2019年随机从基地和市场环节采集158份黄瓜样本和38份环境交叉污染样本，对其进行沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌及大肠杆菌O157:H7的检测。结果表明：158份黄瓜样本中检出3份食源性致病菌，其中金黄色葡萄球菌检出比例为2/158，沙门氏菌检出比例为1/158,38份环境交叉污染样本均为检出。由于国内外暂未发布实施沙门氏菌
【机 构】
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天津市农业科学院种质资源与生物技术研究所
【基金项目】
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2017年国家农产品病虫害残余物风险评估项目（GJFP201701302）； 2018年国家农产品质量安全风险评估项目（GJFP201801304）； 2019年国家农产品质量安全风险评估项目（合同编号：GJFP201900502）；
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为掌握天津地区黄瓜中食源性致病菌的污染情况，2017—2019年随机从基地和市场环节采集158份黄瓜样本和38份环境交叉污染样本，对其进行沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌及大肠杆菌O157:H7的检测。结果表明：158份黄瓜样本中检出3份食源性致病菌，其中金黄色葡萄球菌检出比例为2/158，沙门氏菌检出比例为1/158,38份环境交叉污染样本均为检出。由于国内外暂未发布实施沙门氏菌的定量检测标准，本试验仅对有定量检测标准的金黄色葡萄球菌进行研究。通过设置黄瓜中金黄色葡萄球菌QMRA污染水平分析，得出结论贮藏温度与最终污染量/概率分布的相关性最大。因此，建议黄瓜在购买后，应注意低温保存，以有效保证居民的食用安全。
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