根据苏格兰法律，威士忌都必须在橡木桶中经过3年以上的陈年，才能叫做“苏格兰威士忌”。不过大部分的酒厂陈年时间都远远超过法律的规定。一般来说，桶陈8到12年的才能算是苏格兰单一麦芽威士忌的入门酒，13到19年的则算是中高级别的佳酿，而陈酿超过20年的，则算是威士忌中的“老人家”了。20年以上的单一麦芽，无论其价格之高还是味道之醇厚，都让人念念不忘。而这通常都是发烧级的酒饕才会孜孜以求的贵价货。
　　另一方面，这些老年份的威士忌完成陈酿后得以装瓶时，酿酒之人可能已经故去了，但酒桶里的麦芽香和烟熏味依旧，并随着时间的流逝变得更芳醇。作为饮家，我们喝着美好的单一麦芽威士忌时，同时也感受到酿酒人们隔代传承的心意，想想都让人感动不已。
　　1 格兰威特21年
　　这款格兰威特21年单一麦芽威士忌获得了2012年度国际葡萄酒与烈酒大赛大奖。用了七种不同类型的木桶来陈化，从波本酒桶到雪莉桶，最终调配出来的威士忌呈现丰富而深厚的特质和风味。
　　用于酿制窖藏系列的选定酒桶在熟化高峰期完全经由手工挑选。因此，每批格兰威特21年虽然秉承了格兰威特独有的风格，又烙印着略微不同的个性。
　　黄铜般的琥珀色；浓郁成熟，可明显嗅出曾在雪莉酒桶中熟成的特质，水果及木桶融合的香气，加水时会带出更多的果香；浑厚的酒体如糖浆般的绵密质地包覆味蕾，充满葡萄蛋糕与姜糖饼的味道，橡木则平衡了整个味道，绽放出一种甘醇的辛香：肉桂、姜、核桃与黑巧克力的味道。
　　2 格兰杰25年
　　这款酒是格兰杰家族最稀有和最古老的出品之一，却是一款“二奶命”的单一麦芽，因为它多次在世界烈酒大赛中斩获银牌。原酒在美国白橡木酒桶、Oloroso甜型雪莉桶和法国勃艮第木桶中进行陈酿，然后以特定的比例进行混合，造就其复杂的口感，是格兰杰世代相传的酿酒知识和经验的完美证明。
　　金黄色酒体；黑莓、樱桃、李子和枣子的气味与巧克力和咖啡相互交融；风味广泛且完整，森林中的果香在舌头上散开，令人垂涎的黑莓和黑莓果冻所散发的香味，口感持续，具有黑莓与温暖香料的气味。
　　3 麦卡伦22年
　　麦卡伦酒厂自己并没有22年的产品，是Wilson & Morgan装瓶公司的威士忌买手在1980年代末去麦卡伦酒厂淘到了一批优质威士忌，购买后在自家装瓶厂陈放了22年后推出市场，品质比起麦卡伦自家酒厂的25年单一麦芽也并不逊色，价钱就宜人多了。
　　金黄色酒体；有蜜桃、柳橙和橡木香气；入口有浓郁的椰果、香草与淡淡的葡萄干、柠檬芳香；余韵悠长。
　　4 格兰威特25年
　　这款威士忌于近期在中国面市。精心选取1980 年代酿制的威士忌来混酿，而2年的Oloroso甜型雪莉桶的熟化为其多重风味增添了坚果的香辛和丰富的色泽。
　　深琥珀色，带有浓厚的黄金光泽；有深沉、馥郁、如奶油般丰润的香气，雪莉桶赋予其丰富果香和诱人的辛香，还有柑橘焦糖布丁香气；丝般的细致口感，最初的甜味渐渐过渡到各种辛香芬芳：生姜、肉桂、五香、豆蔻，最后则发展成黑巧克力与柑橘皮丝的味道。
　　5 本利亚可30年
　　超过百年历史的斯贝塞区酒厂，却在近年才身价飙升。这款酒的年份高达30年，是酒厂的代表作。
　　深金黄色；在香料、肉桂、葡萄干、蔗糖及雪莉酒的香气中，感到巧克力及橡木的芳香，很具异国情调；酒精味稍感强悍，像是掺了蔗糖、橘子及黑巧克力味的雪莉酒，香料味及葡萄干味从口中爆开，激出了恰到好处的橡木味。