平谷区三面环山，中间为平川谷地，生态良好，水系独立，土壤肥沃且富钾、富硒，含有果品生长所需的多种微量元素，十分适宜发展桃产业，是京郊果品生产第一区和享誉全国的桃产区。如何更好地利用这些条件，将平谷区的优势发挥出来，一直是困扰平谷区各级部门的问题。2004年，平谷区科委，区果品办、泰华公司，北京市科委农村发展中心，北京市园林绿化局、北京市农林科学院林业果树研究所联合承担了“桃产业优化升级关键技术研究”北京市重大科技项目。经过4年的努力，取得了极大的成功。
　　
　　品种，丰富了市场
　　
　　一直以来平谷区的桃品种都被结构不合理所困扰：一是早熟品种栽培面积大，上市比较集中，缺少优良品种，需进一步调整；晚熟优良品种面积小；二是适宜加工的品种少、成熟期集中，加工期短，加工产品单调，观赏品种不足；三是鲜桃上市尚未达到周年供应。品种品质区划程度低，没有根据各乡镇适宜栽培的条件，选择合适品种种植。
　　针对这种情况，目前平谷区已建成桃优异种质资源圃400亩，收集保存优异资源400余份。通过资源鉴定筛选，筛选出适合平谷区种植的桃优良品种30个；引选出加工专用桃，温室专用桃，观赏桃共38个品种；配置杂交组合171个，培育杂种苗15000余株；通过筛选获得桃优株(系)39个；育成并通过审定鲜食桃，油桃和蟠桃品种14个；建立和完善育苗示范基地200亩，引进定植优新品种30个，嫁接360万株，推广优良品种苗木300万株。通过品种结构调整，使露地鲜桃上市期由3个半月延长到4个半月。
　　
　　技术，质量的保证
　　
　　近几年来，平谷桃让人形成了好看不好吃的印象，造成桃口味口感在逐年退化的原因主要有两个：一是农民一味追求单果重和果实色泽，过量的施用化肥；二是盛果期树体已经郁闭，严重影响通风透光，开发推广高光效树体结构急需进行。如何解决这些问题，研发和引进新技术是关键。
　　截至到目前，平谷区研究制定出了大久保，庆丰等10个主栽品种的产品质量和生产技术规程标准；研究了桃开心形，Y字形2种树体结构的特点差异，光照分布规律，冠层气候与果实产量品质的关系等；筛选出了适宜设施栽培的大久保，早凤王等5个优良品种，总结出设施桃优质高产栽培配套技术；引进了桃抗重茬砧木GF677品种，建立了桃抗重茬砧木繁育体系，研究分离鉴定了平谷区重茬与非重茬桃园主要微生物，根际周围植物线虫和昆虫病原线虫种类，对分离出的微生物，线虫进行了提纯及人工繁殖，提出了防治措施；筛选出了适宜有机桃生产区域；建立了高效抗旱、保肥节水栽培技术新模式；筛选出了高效低残留杀菌杀虫剂：研究出了符合有机桃生产的主要病虫害防治技术。筛选出对核果类主要侵染性病害褐腐菌和软腐病菌等具有显著抑制作用的植物提取物，同时对植物提取物进行了安全评价，属于实际无毒，无刺激性；进行了无公害防腐保鲜配套应用技术研究；建立了桃采后贮运保鲜技术体系及其规程。
　　
　　产业，快速发展
　　
　　一直以来，由于平谷桃涉及面相对较窄，相关产业发展迟缓，加工企业的数量过少，加工能力较弱，平谷桃产业存在着产品种类不丰富，采后商品化处理技术落后，旅游观光还未完全开发，产业链较短等问题。
　　2005年，以平谷桃花、大桃，柴鸡等为原料，平谷区的桃相关产业已中试出桃花油软胶囊、仙桃蛋白质粉，大桃休闲食品，绿谷鸡系列调味食品等。
　　截至到目前，平谷区已建立桃花油萃取线，软胶囊中试线、休闲食品成型线，复合调味品中试线等中试生产线。研究出桃清汁生产工艺流程，改造了生产线。控制了桃汁生产过程及产品的褐变和后浑浊问题，桃汁透光率达到95％以上，桃汁色值达到70％以上。提高了出汁率。降低微生物污染。
　　
　　人才，未来的储备
　　
　　为了使桃产业能够健康持续的发展，平谷区建立和完善平谷桃科技培训网络。引进了中国科学院李绍华教授，中国农业大学孟昭清教授，中国农业大学刘国杰教授等专家30名，建立了专家库，开通专家热线10部+培养研发推广队伍300人；开通“中国桃乡”网，开发了桃信息资源数据库；建立和完善了区，乡镇，村信息服务站150个。
　　与此同时还培育了科技与经济一体化的农村合作组织。成立了桃产业发展战略研究会，制定了《实施三大战略推动大桃产业升级的规划》和《关于加快实施三大战略推动大桃产业升级的意见》等，为平谷区桃产业可持续发展提供科学决策；建立和完善了桃专家办公室，由10名专家组成；组建了设施桃专业委员会等8个专业合作组织，各专业委员会根据各自的特长，开展技术咨询，培训，普及推广新技术、新成果等。成立乡镇级桃产销协会16个，达到了每个乡镇拥有一个。扶持和培育“龙头企业+专业合作经济组织+农户”模式的桃产业农民合作组织4个，农民合作组织55个，发展会员22100户。依托桃产业、农民合作组织，科技能人建立农村科技协调员工作站(爱农信息驿站)38个，围绕桃产业培养科技协调员400人和1041名技术骨干。