中图分类号：S814.5 文献标识码：C 文章编号：1001-0769（2016）03-0040-01
　　对家禽产业来说，孵化率低对生产力和动物福利有负面影响。每年约有8 %的鸡胚在出壳前死亡，火鸡上的数据更高。胚胎存活率受一系列的因素影响，如营养、孵化技术、种蛋质量以及遗传学背景。蛋黄的营养成分受环境和遗传因素的影响，并能影响胚胎的存活能力。本研究的主要目的是确定蛋黄中的代谢情况并评价其与孵化率的关系。
　　收集了大量来自4个品系（商品代白壳和褐壳蛋鸡品系以及未经实验选择的品系）的种蛋。根据上述品系孵化性状的估计育种值，采集了1 073个蛋黄样品，并用气相色谱分析法确定代谢情况。共检测到了蛋黄中已知的105种不同的代谢产物，包括脂肪酸、氨基酸、碳水化合物、类固醇、甘油酯、维生素和有机酸。不同代谢产物的估计遗传力在0～70%的范围。
　　不同品系之间发现了显著性差异。与白壳蛋鸡相比，褐壳蛋鸡蛋黄中含有较低的饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，然而多不饱和脂肪酸的含量在褐壳蛋鸡中较高。发现胚胎存活力与单不饱和脂肪酸花生四烯酸和二十二碳六烯酸显著相关。这些脂肪酸在早熟的鸟类中对胚胎大脑和神经系统的发育至关重要。此外，发现胚胎死亡率与十六碳烯酸及其前体十六酸之间呈显著正相关，二者已知可影响胚胎发育过程中的胰岛素含量和葡萄糖代谢途径。