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<正> 荞麦是粮食中营养最丰富的粮种之一,它的蛋白质营养效价指数高达80～92(小麦为59,大米为70),所含脂肪多为不饱和的油酸和亚油酸。钙、磷、铁等10多种微量元素都高于其它粮种。特别是其中所含芦丁对
荞麦挂面加工技术
【摘 要】
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<正> 荞麦是粮食中营养最丰富的粮种之一,它的蛋白质营养效价指数高达80～92(小麦为59,大米为70),所含脂肪多为不饱和的油酸和亚油酸。钙、磷、铁等10多种微量元素都高于其它粮
【出 处】
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粮油食品科技
【发表日期】
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1990年03期
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