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摘 要： 随着我国社会经济的发展和人民生活水平的改善，食品安全问题受到了广泛的关注。食品安全问题关系到基本的民生问题与社会的长治久安，绝不能忽视。近年来，食品安全问题频频爆发，成为社会热点问题，给人们的生命和健康带来了严重的危害。食品检测技术是保障食品安全的重要手段，但由于传统检测手段操作繁琐、耗时、费力等问题，一定程度已经不能完全适应当前社会的发展需求。因此，需要创新检测技术手段对食品安全进行检测，保障居民的身体健康。快检技术由于其节约成本、提升工作效率，越来越受到重视，因此，创新快速食品检测技术势在必行。
关键词： 快速检测；创新；食品；应用
【中图分类号】 R155.5 【文献标识码】 A【文章编号】 2236-1879（2018）04-0224-01
引言：科学技术的不断发展，食品检测技术也逐渐完善，为保障我国食品安全作出了巨大贡献。在传统的检测技术基础上，创新快速、灵敏、准确、方便的快速检测技术。这种技术可以快速分析大量食品样品的安全问题，对于提升我国食品检测的速度，加强食品安全监督管理的力量具有重要意义。通过快速检测技术的初级筛查，可以提升食品管理监督部门的现场快检能力，使我国的食品安全监督更为有效，实现食品安全检测的快速有效性。
1.当前食品快速检测现状
目前，我国食品方面存在许多的安全问题，如：农药残留问题、兽药残留问题、食源性致病菌问题、真菌毒素、非法添加等诸多问题。而我国食品检测的标准不健全，食品检验技术与发达国家相比还存在很大的差距。虽然通过过去多年的努力，我国食品检验技术依然存在检测方法少、技术手段落后、快检技术不成熟、样品前处理过程比较传统、繁琐的问题。食品快检技术已经得到了一定程度的应用，但检测项目和可以检验的食品种类比较有限，对于目前食品中存在的复杂的安全隐患，不能全部找到与之相匹配的快检产品，需要不断的创新来解决实际问题。近几年我国不断加大对于食品检测技术的投入，完善食品安全检测机制，充分利用科学的检测技术来提高食品安全程度。快检行业在政府的支持和市场的需求下，得到了一定的发展。快检技术对监管部门节约成本、提升工作效率、减轻食品检测部门，对食品检测的压力发挥了比较重要的作用。
2.食品快速检测技术简介
我国的食品安全管理长期以来，一直面临着样品量大、检测工作繁重、时效性强和样品成分复杂等问题。快速检测技术的引进，使我国的食品检测发生了较大变化，近年来经过我国技术人员的潜心研发，食品快速检测技术在我国已实现了普及，而相关的检测设备也被大批开发制作出来，创新符合我国实际国情的食品检测技术具有重要意义。
2.1现场快速检测。
该技术使用设备是便携式的，可以进行现场的食品快速检测工作。其技术要点是利用传感器技术，通过检测设备中的半导体传感器、电化学传感器、生物传感器等，将食品中的待 测物信息转换成光、电信号，实现对食品样品中农药、兽药等成分的快速检测，该技术的现场实用性较强。
2.2实验室快速检测。
该技术通过定量分析和定性分析两种方式，对目标物质进行快速检测，需要采用实验室仪器设备对样品进行优化前处理。这种技术的特点是专业性强，不适用于大量食品的检测，对于食品质量的掌控能力有限。
2.3在线快速检测。
目前，较常见的在线快速检测技术是便携光谱技术。该技术所用的便携式光谱仪，体积小、光路系统得到了优化，在检测食品安全性时可以做到不污染样品，根据特征峰定性分析 可以對食品中的微量有害物质进行快速检测，是一种快速、有效、准确的 检测技术。
3.食品快速检测技术的过程
3.1样品前处理技术。
食品安全快速检测技术之所以能做到快速获得检测结果，样品的前处理技术是关键。通过利用物质的性质差异，相关技术可以快速分离待测物，将待测试样品中的目标物进行浓缩，使检测过程尽可能少地受到基体的干扰，从而提高食品安全检测的速度、准确性。
3.2快速分析方法。
现行的食品安全分析，需要对食品样品中的多种残留物进行同步检测，因此，可以同时进行样品的采样、处理、检测、分析的快速分析方法，是实现快速检测的重要条件。以免疫快速检测法为例，该技术用流动注射免疫层析等新的免疫分析技术以及抗体的专一性，加快了抗原与抗体的特异性反应，使检测的速度得到了大大提高，而且操作简单、成本低廉，使检测的自动化程度得以提高。
3.3快速检测仪器。
快速检测仪器的开发，使得食品 快速检测技术得以在实际工作中进行 推广和普及。在相关技术的研发过程 中，各种检测仪器也随之开发应用起 来。这些设备具备体积小、功能齐、 发展快、准确度高等特点。
4.如何有效创新食品快速检测技术
4.1建立快速检测食品安全的标准。
食品快速检测技术的良性发展，需要以严谨的快速检测食品安全标准为基础，通过不断完善相关食品安全检测规范，约束食品安全行为，才能使食品快速检测技术真正发挥监督我 国食品安全的作用，从而推动我国快速检测技术事业的发展，促进食品安全的健康发展，加强社会的和谐稳定。
4.2增加快速检测食品安全的品种。
在我国食品快速检测技术的研究中，如何丰富快速检测食品安全的品种，完善快速检测方法，是较为重要的问题。 因此，需要通过设立专门的机构，保障相关研究的资金供应、人才培养、引进创新快速检测食品安全的品种。
4.3建立全方位的食品安全教育体系。
食品快速检测技术的普及，需要通过加强相关宣传力度，使消费者更加重视食品安全问题，才能使相关技术的创新研究得到更多的支持。这就需要建立全方位的食品安全教育体系， 提高大众对食品安全的认知，才能达到促进相关技术发展的目的。
结论 总之，要清醒地认识到我国食品安全方面存在的诸多问题，充分认清食品检测工作面临的巨大挑战，不仅关乎到我国经济社会发展过程，而且已经成为社会关注的的热点问题和公共安全的大问题。随着科学技术的不断进步与发展，灵敏、快捷、微量将成为食品检测技术前进的方向。为了保证我国人民食品安全，需要不断加强创新与研究更加高精尖的技术，提升其实用价值。同时，需要政府部门、高校、各大科研院所及企业共同建立国家标准和规范，共同推动快检技术的发展。相信随着我国快检技术水平的提升，国家及有关部门的高度重视，公民食品安全意识的提高，企业自身对食品安全的重视，我国的食品安全问题将得到 很好的改善。
参考文献
[1] 刘佳伟.探究食品快速检测技术的重要性[J].健康周刊，2015（32）
关键词： 快速检测；创新；食品；应用
【中图分类号】 R155.5 【文献标识码】 A【文章编号】 2236-1879（2018）04-0224-01
引言：科学技术的不断发展，食品检测技术也逐渐完善，为保障我国食品安全作出了巨大贡献。在传统的检测技术基础上，创新快速、灵敏、准确、方便的快速检测技术。这种技术可以快速分析大量食品样品的安全问题，对于提升我国食品检测的速度，加强食品安全监督管理的力量具有重要意义。通过快速检测技术的初级筛查，可以提升食品管理监督部门的现场快检能力，使我国的食品安全监督更为有效，实现食品安全检测的快速有效性。
1.当前食品快速检测现状
目前，我国食品方面存在许多的安全问题，如：农药残留问题、兽药残留问题、食源性致病菌问题、真菌毒素、非法添加等诸多问题。而我国食品检测的标准不健全，食品检验技术与发达国家相比还存在很大的差距。虽然通过过去多年的努力，我国食品检验技术依然存在检测方法少、技术手段落后、快检技术不成熟、样品前处理过程比较传统、繁琐的问题。食品快检技术已经得到了一定程度的应用，但检测项目和可以检验的食品种类比较有限，对于目前食品中存在的复杂的安全隐患，不能全部找到与之相匹配的快检产品，需要不断的创新来解决实际问题。近几年我国不断加大对于食品检测技术的投入，完善食品安全检测机制，充分利用科学的检测技术来提高食品安全程度。快检行业在政府的支持和市场的需求下，得到了一定的发展。快检技术对监管部门节约成本、提升工作效率、减轻食品检测部门，对食品检测的压力发挥了比较重要的作用。
2.食品快速检测技术简介
我国的食品安全管理长期以来，一直面临着样品量大、检测工作繁重、时效性强和样品成分复杂等问题。快速检测技术的引进，使我国的食品检测发生了较大变化，近年来经过我国技术人员的潜心研发，食品快速检测技术在我国已实现了普及，而相关的检测设备也被大批开发制作出来，创新符合我国实际国情的食品检测技术具有重要意义。
2.1现场快速检测。
该技术使用设备是便携式的，可以进行现场的食品快速检测工作。其技术要点是利用传感器技术，通过检测设备中的半导体传感器、电化学传感器、生物传感器等，将食品中的待 测物信息转换成光、电信号，实现对食品样品中农药、兽药等成分的快速检测，该技术的现场实用性较强。
2.2实验室快速检测。
该技术通过定量分析和定性分析两种方式，对目标物质进行快速检测，需要采用实验室仪器设备对样品进行优化前处理。这种技术的特点是专业性强，不适用于大量食品的检测，对于食品质量的掌控能力有限。
2.3在线快速检测。
目前，较常见的在线快速检测技术是便携光谱技术。该技术所用的便携式光谱仪，体积小、光路系统得到了优化，在检测食品安全性时可以做到不污染样品，根据特征峰定性分析 可以對食品中的微量有害物质进行快速检测，是一种快速、有效、准确的 检测技术。
3.食品快速检测技术的过程
3.1样品前处理技术。
食品安全快速检测技术之所以能做到快速获得检测结果，样品的前处理技术是关键。通过利用物质的性质差异，相关技术可以快速分离待测物，将待测试样品中的目标物进行浓缩，使检测过程尽可能少地受到基体的干扰，从而提高食品安全检测的速度、准确性。
3.2快速分析方法。
现行的食品安全分析，需要对食品样品中的多种残留物进行同步检测，因此，可以同时进行样品的采样、处理、检测、分析的快速分析方法，是实现快速检测的重要条件。以免疫快速检测法为例，该技术用流动注射免疫层析等新的免疫分析技术以及抗体的专一性，加快了抗原与抗体的特异性反应，使检测的速度得到了大大提高，而且操作简单、成本低廉，使检测的自动化程度得以提高。
3.3快速检测仪器。
快速检测仪器的开发，使得食品 快速检测技术得以在实际工作中进行 推广和普及。在相关技术的研发过程 中，各种检测仪器也随之开发应用起 来。这些设备具备体积小、功能齐、 发展快、准确度高等特点。
4.如何有效创新食品快速检测技术
4.1建立快速检测食品安全的标准。
食品快速检测技术的良性发展，需要以严谨的快速检测食品安全标准为基础，通过不断完善相关食品安全检测规范，约束食品安全行为，才能使食品快速检测技术真正发挥监督我 国食品安全的作用，从而推动我国快速检测技术事业的发展，促进食品安全的健康发展，加强社会的和谐稳定。
4.2增加快速检测食品安全的品种。
在我国食品快速检测技术的研究中，如何丰富快速检测食品安全的品种，完善快速检测方法，是较为重要的问题。 因此，需要通过设立专门的机构，保障相关研究的资金供应、人才培养、引进创新快速检测食品安全的品种。
4.3建立全方位的食品安全教育体系。
食品快速检测技术的普及，需要通过加强相关宣传力度，使消费者更加重视食品安全问题，才能使相关技术的创新研究得到更多的支持。这就需要建立全方位的食品安全教育体系， 提高大众对食品安全的认知，才能达到促进相关技术发展的目的。
结论 总之，要清醒地认识到我国食品安全方面存在的诸多问题，充分认清食品检测工作面临的巨大挑战，不仅关乎到我国经济社会发展过程，而且已经成为社会关注的的热点问题和公共安全的大问题。随着科学技术的不断进步与发展，灵敏、快捷、微量将成为食品检测技术前进的方向。为了保证我国人民食品安全，需要不断加强创新与研究更加高精尖的技术，提升其实用价值。同时，需要政府部门、高校、各大科研院所及企业共同建立国家标准和规范，共同推动快检技术的发展。相信随着我国快检技术水平的提升，国家及有关部门的高度重视，公民食品安全意识的提高，企业自身对食品安全的重视，我国的食品安全问题将得到 很好的改善。
参考文献
[1] 刘佳伟.探究食品快速检测技术的重要性[J].健康周刊，2015（32）