编者按：众所周知，世界上每年大约有2 5%的谷物遭受各种霉菌污染，中国是霉菌毒素的重灾区，中国动保协会调查统计，在养殖过程中，经常遇到育肥猪生长速度缓慢、母猪假发情、哺乳仔猪拉稀、蛋鸡产蛋率下降、牛羊奶质不符合要求等问题，这一系列的问题，都和所用的饲料原料有关，究其原因，主要是霉菌毒素惹的祸。如今，又到了梅雨连连，霉菌毒素高发季节，如何解决霉菌毒素问题，是养殖饲料企业面临的重中之重。
　　百奥明公司于1 9 8 3年在奥地利成立，从研发、生产世界第一代的霉菌毒素吸附剂开始，百奥明公司就一直活跃于国际饲料业，在3 5年的霉菌毒素风险管理经验的基础上，借鉴创新性的天然生长促进理念，就霉菌毒素风险管理与肠道性能率先提出了创新解决方案。
　　笔者借助百奥明公司参加第2 5届国际猪病大会的时机有幸采访了百奥明中国总经理安纲先生及市场技术总监关舒博士（图1和图2）。
　　笔者：百奥明公司（以下简称“百奥明”）作为全球首届一指的霉菌毒素处理企业，能否对公司做一个简要介绍？
　　安纲先生（以下简称为“安总”）：百奥明从事霉菌毒素领域的研发已有35年，同全球200多所知名实验室、学术与研究机构都有非常广泛的合作。另外，百奥明旗下也拥有100多名研发人员，涉及微生物学、分子生物学、细胞生物学、分析学、发酵、生物活性成分配方和质量控制等诸多方面，每年投入的研发金额已经超过营业额的6%。依靠强大的内部研发以及与全球领先机构和组织的合作，形成了为客户开发创新解决方案的基础。
　　目前，百奥明在霉菌毒素处理方面已获得欧盟认证，欧盟对于霉菌毒素处理产品有相应的法规要求，而且颁布了一套严谨科学的论证体系，而百奥明的产品恰恰通过了这一套体系，因而在欧盟地区，百奥明是唯一合法销售处理霉菌毒素产品的企业。迄今为止，欧盟一共通过3款处理霉菌毒素的产品，这些产品全部都是由百奥明进行生产，目前也只有此三个产品才能在欧盟27个成员国内销售。
　　笔者：中国作为霉菌毒素污染的重灾区，是否能介绍下2017年-2018年中国霉菌毒素污染概况？
　　关舒博士（以下简称“关总”）：1996年起百奥明开始了“全球霉菌毒素监测计划”，在全球范围内普查原料、饲料的霉菌毒素污染情况。近年，随着气候暖化以及极端天气出现频率的普遍升高，导致植物产生霉菌毒素的情况也越发普遍。对于国内而言，目前关注最多的为呕吐毒素、烟曲霉毒素以及玉米赤霉烯酮，这些霉菌毒素在我国大部分区域呈现高发状态。在全球范围内因为天气气候的不同，霉菌毒素分布也存在差异。在北美、欧洲、南美洲的霉菌毒素污染中呕吐毒素居第一位;在南美洲，除了呕吐毒素外，烟曲霉毒素也非常普遍;在亚洲，以中日韩为例，以霉菌毒素污染的严重程度排序，依次为呕吐毒素、烟曲霉毒素和玉米赤霉烯酮，而黄曲霉毒素，在南亚由于高温高湿以及东南亚存在的污染问题外，我国最近几年的普查发现，除了特殊年份某些中南产区的玉米、特定原料及副产品（如花生粕、棉粕，玉米酒精糟等）外，黄曲霉毒素污染整体来说并不严重。
　　2017年10月，百奥明在无锡市建成了一座新型工厂，该工厂建立了世界领先的霉菌毒素检测实验室。实验室拥有一台世界最为先进的高效液相色谱质谱联用仪，以奥地利百奥明强大的600种霉菌毒素检测技术（ Spectrum?380项目）为依托，用于多霉菌毒素和隐蔽型毒素的精准检测。实验室同時使用高精准度的经过基质验证的酶联免疫吸附试验试剂盒和水基试纸条，对特定饲料原料进行快速检测。实验室服务于整个中国的霉菌毒素检测，因而收录了大量数据可以跟客户进行分享（图3、4）。
　　笔者：霉菌毒素脱毒剂的脱毒机制和使用方法？
　　关总：霉菌毒素处理产品的科学名称应为脱毒剂，根据脱毒机制的不同又可以细分为吸附剂和生物降解剂，这是两种不一样的处理方案。现有企业大部分产品的解决方案都是基于蒙脱石类的吸附剂，经过百奥明多年来的大量普查数据得知，全球范围内主要发生的霉菌毒素并非黄曲霉毒素，而是镰刀菌属霉菌毒素，如呕吐毒素、烟曲霉毒素和玉米赤霉烯酮。此类毒素很难利用传统的吸附方法进行处理。因而百奥明通过生物酶的方式进行降解，这是可以彻底破碎霉菌毒素的解决方法。使用方式也较为简便，养殖场直接按比例添加入饲料中即可。如果是饲料厂，则需先进行预混，预混结束后再进行生产。值得一提的是，霉菌毒素的生物酶解剂技术在国际上已经是应用20多年的成熟技术，其在动物体内脱毒的安全性和有效性已经获得欧盟食品安全委员会的官方认可，并被欧盟饲料添加剂法规颁布立法文件准许在欧盟27个成员国合法销售。新一代的生物酶解技术已经具备合格的制粒稳定性和肠道pH耐受性（图5）。
　　笔者：百奥明脱毒剂或饲料添加剂的产品优势？
　　关总：饲料添加剂可以给客户带来的价值在于更加优化现有饲料中的营养成分，其次为针对小麦、大麦等替代原料，在客户使用品质中等的原料时，使用一定量的脱毒剂或饲料添加剂能达到优质原料的标准并发挥取代前的生产效果，从而降低企业生产和营运成本，提高客户利润空间，这是公司为客户考量的价值所在。
　　笔者：百奥明产品的市场占比以及今后的市场规划？
　　安总：目前，百奥明的产品在大中型猪场中的市场占比较高，但中小型猪场，尤其是500头母猪以下的猪场，公司产品的覆盖率还有所欠缺，这也是今后有待加强的方向。现在，百奥明已经开始细分市场，如成立猪事业部并单独运营，也是为了强化对猪场的现场服务。同时，公司也开始扩建专业团队，打造专业队伍为客户提供更为专业优质的服务。
　　另外，针对目前国内养殖水平参差不齐的情况，百奥明今后也会引进更多欧洲先进的科学技术、产品和管理理念，以此帮助国内客户提高养殖水平和生产工艺，提升产业价值。
　　笔者：针对大中型客户，百奥明提供的技术支持服务有哪些？
　　安总：每年百奥明会在全球范围内普查原料与饲料中的霉菌毒素，并发布霉菌毒素检测报告，这些数据都会有针对性地发给客户，让其能够了解各地原料和饲料的霉菌毒素分布情况，并在此基础上给予预判和建议。其次，客户采购时，百奥明可以提供检测服务，确保采购的原料和饲料安全。最后，百奥明目前已经可以采集全球范围内的气象数据，通过非常精确地计算，可以准确推断出各地霉菌毒素的暴发情况，精确范围在500 m以内，并且数据每15 min更新一次，为客户未雨绸缪。 　　另外，原料在制成饲料饲喂给动物之前，很多环节都有污染霉菌毒素的风险。百奥明会根据客户的现场情况，逐一给出改善建议，力争为每一位客户带来干净饲料。
　　在进行霉菌毒素检测的同时，百奥明也很重视检测方法的研究与开发，研发了多霉菌检测方法，即“多霉菌毒素检测Spectrum?380项目”，目前该项目的霉菌毒素检测能力已经达到600多种，很多隐蔽型毒素的问题也可以非常清晰地检测出来。
　　笔者：百奥明今后的发展和研发概况？
　　关总：目前，很多人提起百奥明，其印象就是脱毒剂公司。但从公司全球布局来说，百奥明并不仅仅只生产脱毒剂，公司在2012年收购了专业从事精油研发生产的德国MicroPlus公司，同时百奥明自身也建立研发团队投入到有机酸、益生元、酶制剂以及酵母等产业。因而，公司的主营业务除脱毒剂外，还有肠道健康整体解决方案，如减抗、替抗的天然抗生素替代品等，随着无锡新工厂的落成，国内也会逐步开始进入到本地化生产的序列中来。
　　目前，公司推出的一款小分子复合有机酸产品就属此类。该酸化剂产品结合欧洲大量减抗、替抗的经验，其主要目的在于杀菌和抑菌，该产品针对常见的大肠杆菌、沙门氏菌等病菌有非常强的抑制作用，同时其含有的专利保护的独特透化剂以及肉桂醛成分，能有效穿透革兰氏阴性菌的细胞膜，并有效阻止细菌分裂，从而具有显著的协同杀菌效果（图6）。
　　此外，百奥明对于替抗的理解并非是简单地将抗生素完全替代，而是将多种替代品结合使用，在生产效果相同的前提下，能够显著降低抗生素的使用，这才是替抗的重点。今后，百奥明也会将减抗、替抗产品作为研发和投入重点，力争在提高生产效率的基础上，减少/替代抗生素的使用。
　　笔者：最后百奥明对于终端客户如何选择合适的产品有什么建議？
　　安总：目前，黄曲霉毒素通过吸附就可以起到很好的效果，而玉米赤霉烯酮和呕吐毒素这两类毒素通过吸附剂无法进行很好处理。欧盟法规目前已经颁布一套鉴定黄曲霉毒素吸附剂效果的方案，即将200 g吸附剂与4 000 μ g/kg的黄曲霉毒素进行混合吸附，来评定该吸附剂的效果。但是，玉米赤霉烯酮和呕吐毒素做体外试验进行评价较为困难。而使用欧盟法规的官方方法进行检测工序又较为复杂，因而最为简便的方法是参考同行标杆企业的使用情况，主要关注种禽、种畜这些更为重要的个体，这样通过咨询其使用效果，就可以很容易得到一个整体的使用情况，从而能够酌情使用合适的产品。