摘要：随着社会和时代的发展，对当前高职高专的教学提出了越来越多的要求，为了提高高职高专酒店教学专业的教学质量和学生实际水平，当前不少高职高专院校在酒店专业的教学过程中采用了以赛促教的教学模式，极大地带动了酒店管理专业教学模式的改革与创新。不少高职高专院校将技能大赛的项目资源转化为自身的教学资源，不断提高自身的人才培养模式和教学模式，也加强了师资队伍的建设，将技能大赛经验应用于实际教学中，充分发挥了技能大赛在教学改革中的引领促进作用。
　　关键词：以赛促教；酒店管理；教学探究
　　当前各教育部门对于高职高校院校的办学以及教学活动提出了新的要求，要求各大高职高专院校加大课程建设与改革的力度，培养学生的实际应用能力和职业能力。当前在各大高职高专院校办学过程中，技能大赛已经成为学院教学改革和创新的风向标，在实际的职业教学中地位越来越高。学生通过参与酒店专业的技能赛事，可以将自己日常学习到的技能运用到实际的工作中去，也可以进一步检验自己学习的不足，帮助教师和学生更好的进行教学反思和学习总结。
　　一、“以赛促教”对于高职高专酒店管理专业的必要性
　　酒店管理作为一门服务性行业，工作人员需要面对多种多样的客人和服务对象，需要学习者和实际工作者具有非常丰富的理论知识和经验，要求工作者要有良好的应对能力。传统的高职高专酒店管理专业教学模式较为陈旧，随着近些年来各地职业技能大赛的开展，使得我国高职高专酒店管理专业教学工作迈上了一个新的台阶，各大高职院校纷纷开始根据自己的特色在学院内部开设专业知识技能大赛，尤其是酒店管理专业，进一步明确了自身的办学理念和教学方向。通过开办职业技能大赛，酒店管理专业教学更加强调对学生职业能力以及创新方法和应对能力的培养，改变了传统的教学方法。在当前职业技能大赛的总体影响和指导下，各大高职院校开始从自身的条件出发，积极购买完善实验器材，不仅避免了盲目性带来的浪费和决策失误，也进一步提高了学生的实际操作技能，在师生的共同参与以及实践中，通过专业示范与师生职业技能的展示，极大地增强了学生学习的积极性和主动性。
　　二、以赛促教开展高职高专酒店管理教学的途径
　　（一）搭建校企合作平台，促进酒店管理人才培养模式改革
　　酒店管理专业的技能大赛是学校与企业共同合作的产物和结果，在实际的教学和职业竞赛进行过程中，大赛标准直接来自于各大酒店，担任评委的内容也多是酒店服务管理专业人才，有大量的酒店管理者、经营者参加。在實际的酒店管理专业技能大赛中，参赛内容是在酒店服务岗位的实际技术上提炼出来的，完全为学生生动地再现了实际的酒店工作环境和前景，让学生直接面对实际工作中可能出现的问题和困难。学校以及教师为了更好地在技能大赛中取得好的成绩，吸引更多的企业参与到赛事中来，一定要加强与周围各大企业平台的合作，不断组织技能大赛，搭建校企合作平台，通过学校与实际企业更多的接触和合作，促使两方的优势以及资源进行多方位的融合，将职业教育与当前的经济发展紧密的结合在一起，将理论学习与实际锻炼结合在一起，真正地实现从做中学。学校要积极引进先进的酒店服务观念，不断引进先进的设备和企业标准，让学生在企业真实的工作场景中不断提高对自己的要求，使学生在毕业之前能够及时知道企业用人的标准和要求，从而不断加强自身的学习意识。
　　（二）对接技能大赛，促进项目化教学改革
　　在当前高职高专的酒店管理专业教学过程中，基于工作过程的项目化教学已成为学校主要教学方法之一，当前教育部门要求各大高职高专院校开设酒店管理专业内容以及组织形式必须贴近学生的实际过程和实际的工作基础之上，让学生在学习过程中明白酒店实际管理工作中的要求和标准。学校所开展的职业技能大赛所涉及的工作任务以及标准必须来源于实际的产业领域，以行业或企业实际工作为主导，运用当前的酒店管理标准以及国际化理念，更加贴合职业岗位需求。在开展酒店管理专业技能大赛时，要完整地向学生设置情景模拟，设置商务客人、休闲度假客人、会议客人、旅游客人，让学生参与到中餐宴会摆台、西餐宴会摆台、中式铺床、夜床服务等不同的工作，以真实的工作标准为导向，在实际活动中，要向学生制定特定客人的特殊任务和需求，将前厅接待、客房服务、宴会服务、四餐服务等四个任务有机地结合起来，通过开展职业技能大赛挖掘出大量的知识和实际训练项目，并将积累的经验运用到以后的教学过程中去，将对专业课程内容的选择与组织起到极大的引导和借鉴作用。
　　（三）开展一体化教学，促进教学模式改革
　　教学模式改革是教学改革的核心，在实际的教学以及训练过程中要以学生为主体、以技术应用为主线。引导高职高专院校酒店管理专业，加强实际技能训练是技能大赛开办的主要目的之一，大赛的焦点在西餐摆台、中式铺床、中餐摆台等几个方面，直接地体现了学生的精神风貌和专业技术水平。这也直接为高职高专院校酒店管理专业开展教学过程点明了方向和目的，学校在实际的教学过程中，需要让学生从书本知识走入实际训练中，加强专业实践基地的建设，学院要注重购买相关的设备设施，加大对实践基地资金的投入力度。在课程设置上，实际的专业训练要占据课程分配的绝大部分，让学生从尊重书本知识转向职业技能自主学习，在带领学生进行实际操作和训练中要以培养学生的职业导向为目标，建立以职业技能和职业素质培养为基础的评价体系，加强对学生的要求。学校和教师要注重带领学生积极参加实际的工作训练，让学生利用寒暑假时期进入各大酒店进行实习，让学生在实际的工作岗位中领悟和加深自己学习的知识和专业技能。
　　三、结语
　　随着社会和时代的发展，以赛促教已经成为酒店管理专业办学的现代化途径，也是当前我国酒店服务行业不断发展过程中的要求，高职高专院校领导者以及实际的教学者要不断发展新的教学途径，积极寻求良好的社会资源，不断进行职业大赛的开办，不断发展学生的实际操作能力。
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　　作者简介：凌秀英，（1989.03～），女，壮族，研究方向：旅游、酒店。