【摘 要】
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<正>乌龙茶为我国六大茶类之一,具有滋味醇厚甘爽,香气浓郁,有天然花果香气和特殊的品种香韵之品质风格。2005年,全国乌龙茶产量约10万t,占全国茶叶总产量的11．49％,比2004年增
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<正>乌龙茶为我国六大茶类之一,具有滋味醇厚甘爽,香气浓郁,有天然花果香气和特殊的品种香韵之品质风格。2005年,全国乌龙茶产量约10万t,占全国茶叶总产量的11．49％,比2004年增长11．1％,成为仅次于绿茶的第二大茶类。乌龙茶市场的迅速发展主要得益于乌龙茶加工技术的改革与创新。乌龙茶主产于我国福建、广东、台湾三省。按产地不同可分为闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶4类。按发酵程度的轻重习惯上又分为轻发酵型(发酵程度8％～18％)、中发酵型(发酵程度20％～40％)和重发酵型(发酵程度50％～70％)乌龙茶。
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