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新形势下的以就业为导向的职业教育，应以职业能力为基础选择教学内容，更强调专业技能的教学，专业理论要为专业技能服务。但现阶段就旅游专业理论课而言，由于其本身知识体系特点：知识点多而杂，内容枯燥且记忆性较强，现有教材修订不够及时，甚至有些还脱离实际，导致学生厌学情绪严重，影响其技能的提高。怎样才能把这些空洞的理论融会贯通到实践中去呢？笔者认为中职专业旅游课堂的教学，应以旅游职业活动为单元组织教学，讲求内容的实用性和针对性，同时注意教学方法和手段的多样性。只有通过一系列的教学改革，将课堂上死气沉沉的“静”转化为全员积极参与的“动”，化静为动，才能切实增强教学效果。笔者结合旅游专业的特点谈谈优化职高专业课堂教学的几种措施。
一、注重教学内容的选择
1.紧密联系生活实际
现代社会，旅游越来越成为生活中不可缺少的一个部分，无论是报纸杂志，还是电视媒体，都少不了对旅游的关注。因此这在客观上为旅游专业的教学带来了好处。知识来源于生活又应用于生活，从学生已有的生活经验出发，联系生活实际，更容易激发学习的积极性，获得的知识也最直观和真切。所以旅游专业在教学内容的选取上应密切关注生活。例如讲用餐的礼仪、特殊菜肴的食用方法、安排不同旅游活动（游山、玩水等）要注意的问题，哪些宾馆的哪些服务比较好等这些与生活密切相关的内容，都会激发学生的兴趣。
2.增添乡土地方特色
每个人的家乡虽然不一样，但对家乡的热爱却几乎是一致的：每个人都会有着浓厚的乡土情结，总对家乡的名胜古迹、轶闻趣事、名土特产等有着浓厚兴趣。例如讲各地民俗风情时，可结合学生家乡的地方风情和所要学习的内容进行对比，教学效果大大增强。教学以人文景观素材为主线，采取多种形式教学，教学中注重激发学生学习旅游专业和本课程的兴趣和积极性，使学生加深对旅游知识的理解，培养学生爱国、爱家乡的情感，也使学生对将来从事旅游业的意义有更深刻的理解，更好地为家乡的旅游事业作贡献。
3.充分利用案例
爱因斯坦说过：兴趣是最好的老师。这就是说，每一位任课老师首要的任务是激发学生对这门课的学习兴趣，学生有了兴趣就等于你为他请来了一位最好的老师。旅游专业课程是综合性很强的课程。其特点是理论性和实践性都较强，有些理论内容是浓缩性的。例如：《饭店各部门和岗位职责》、《总台服务程序》等内容繁琐，既难理解又枯燥，只有充分利用案例教学法，让学生融入其中，“动”起来，切实去想、去问、去讨论、去做，增强感性认识，使知识活用化。
二、注重教学方法的多变
1.讨论总结法
随着社会的进步和发展，人们的需求也越来越多样化，优质的服务不仅要规范，还要针对客人的特点体现个性化服务。所以，旅游服务人员不仅需要具备程序化的服务技能，还要有较强的应变能力。在培养学生的职业能力时，专业课课堂是非常重要的阵地，因此在学习服务程序的相关知识时，例如上菜程序、进房程序、清扫程序等内容时，可采取讨论总结的方法。具体做法是：先提出讨论内容，利用学生的生活体会和实践经验展开服务程序的讨论，说明每一程序设计的理由和出发点，再不断提出问题，逐渐解决问题，逐步达到程序合理的效果。这样获得的知识牢固，且能很好地应用到其他方面，发现问题、提出问题、解决问题的能力增强，习得的技能也不是机械的程序服务，能更好地适应社会的需要，实现个性化服务。
2.项目教学法
项目教学法简单来说是师生通过共同实施一个完整的项目工作而进行的教学活动。这里的项目主要是教师针对旅游服务专业课教学而设计的，能在实践教学中充分开发学生的创造潜能，提高学生解决实际问题的综合能力的一个相对独立的项目。在项目教学中，注重的不是最终的结果，而是完成项目的过程，注重培养学生的实际动手能力、团队合作能力及解决问题的能力。
3.操作训练法
技能的学习是职业教育专业课程的重要组成部分，也是贯彻国家关于职业资格证书与学历证书并重的精神的重要保证。技能的学习和获得往往采用操作训练法，所谓操作训练法就是让受训者了解和掌握某项工作技能的标准和程序，学会正确操作的培训方法。例如中餐宴会摆台的程序、西式铺床的程序等培训，这两项技能也是旅游专业学生必须掌握的技能。
操作训练法的一般步骤是：教师讲解操作标准和程序并示范，学员反复演练，直至考试合格，这样做，易见实效，如果口头指导或用电教设备教学就很难有这样的效果。值得提出的是，教师在进行每一步骤的示范时，要做到细致、标准、简捷，讲解和示范要同步、配套，这样学生容易接受。另外，对学生的操作要及时指出不规范之处，加以纠正，当训练一段时间以后，还要加以总结，让做得好的同学谈经验，以便同学之间取长补短。在训练中还应进行科学和严格的管理，同学们的技能才能进步快。
4.情景模拟法
设置实际的情境，启发学生的思维活动，以某种任务的完成为主要目标让学生扮演自己原来没有体验过的角色或作旁观者，通过行为模仿或行为替代，使学生注意力专注于活动的进行过程，让学生在真实的模拟情景中，體验某种行为的具体实践，以感受所扮角色的心态和行为把学到的理论知识运用到实际工作中，达到帮助学生了解自己，改进提高，掌握知识的一种教学方法。例如在餐厅教学中让学生扮演客人和服务人员，让他们更好地通过不断的“动”获取和巩固知识。
总之，优化中职旅游专业课堂教学，任重而道远。旅游专业的教师除了在教学内容、教学方法上要有新概念支撑以外，还要注重提高自身修养，不断提升内涵，注重理论与实践的融合，大胆改革、努力创新，不断营造良好的学习氛围，使学生冲破“静”的枷锁，与知识互动。
一、注重教学内容的选择
1.紧密联系生活实际
现代社会，旅游越来越成为生活中不可缺少的一个部分，无论是报纸杂志，还是电视媒体，都少不了对旅游的关注。因此这在客观上为旅游专业的教学带来了好处。知识来源于生活又应用于生活，从学生已有的生活经验出发，联系生活实际，更容易激发学习的积极性，获得的知识也最直观和真切。所以旅游专业在教学内容的选取上应密切关注生活。例如讲用餐的礼仪、特殊菜肴的食用方法、安排不同旅游活动（游山、玩水等）要注意的问题，哪些宾馆的哪些服务比较好等这些与生活密切相关的内容，都会激发学生的兴趣。
2.增添乡土地方特色
每个人的家乡虽然不一样，但对家乡的热爱却几乎是一致的：每个人都会有着浓厚的乡土情结，总对家乡的名胜古迹、轶闻趣事、名土特产等有着浓厚兴趣。例如讲各地民俗风情时，可结合学生家乡的地方风情和所要学习的内容进行对比，教学效果大大增强。教学以人文景观素材为主线，采取多种形式教学，教学中注重激发学生学习旅游专业和本课程的兴趣和积极性，使学生加深对旅游知识的理解，培养学生爱国、爱家乡的情感，也使学生对将来从事旅游业的意义有更深刻的理解，更好地为家乡的旅游事业作贡献。
3.充分利用案例
爱因斯坦说过：兴趣是最好的老师。这就是说，每一位任课老师首要的任务是激发学生对这门课的学习兴趣，学生有了兴趣就等于你为他请来了一位最好的老师。旅游专业课程是综合性很强的课程。其特点是理论性和实践性都较强，有些理论内容是浓缩性的。例如：《饭店各部门和岗位职责》、《总台服务程序》等内容繁琐，既难理解又枯燥，只有充分利用案例教学法，让学生融入其中，“动”起来，切实去想、去问、去讨论、去做，增强感性认识，使知识活用化。
二、注重教学方法的多变
1.讨论总结法
随着社会的进步和发展，人们的需求也越来越多样化，优质的服务不仅要规范，还要针对客人的特点体现个性化服务。所以，旅游服务人员不仅需要具备程序化的服务技能，还要有较强的应变能力。在培养学生的职业能力时，专业课课堂是非常重要的阵地，因此在学习服务程序的相关知识时，例如上菜程序、进房程序、清扫程序等内容时，可采取讨论总结的方法。具体做法是：先提出讨论内容，利用学生的生活体会和实践经验展开服务程序的讨论，说明每一程序设计的理由和出发点，再不断提出问题，逐渐解决问题，逐步达到程序合理的效果。这样获得的知识牢固，且能很好地应用到其他方面，发现问题、提出问题、解决问题的能力增强，习得的技能也不是机械的程序服务，能更好地适应社会的需要，实现个性化服务。
2.项目教学法
项目教学法简单来说是师生通过共同实施一个完整的项目工作而进行的教学活动。这里的项目主要是教师针对旅游服务专业课教学而设计的，能在实践教学中充分开发学生的创造潜能，提高学生解决实际问题的综合能力的一个相对独立的项目。在项目教学中，注重的不是最终的结果，而是完成项目的过程，注重培养学生的实际动手能力、团队合作能力及解决问题的能力。
3.操作训练法
技能的学习是职业教育专业课程的重要组成部分，也是贯彻国家关于职业资格证书与学历证书并重的精神的重要保证。技能的学习和获得往往采用操作训练法，所谓操作训练法就是让受训者了解和掌握某项工作技能的标准和程序，学会正确操作的培训方法。例如中餐宴会摆台的程序、西式铺床的程序等培训，这两项技能也是旅游专业学生必须掌握的技能。
操作训练法的一般步骤是：教师讲解操作标准和程序并示范，学员反复演练，直至考试合格，这样做，易见实效，如果口头指导或用电教设备教学就很难有这样的效果。值得提出的是，教师在进行每一步骤的示范时，要做到细致、标准、简捷，讲解和示范要同步、配套，这样学生容易接受。另外，对学生的操作要及时指出不规范之处，加以纠正，当训练一段时间以后，还要加以总结，让做得好的同学谈经验，以便同学之间取长补短。在训练中还应进行科学和严格的管理，同学们的技能才能进步快。
4.情景模拟法
设置实际的情境，启发学生的思维活动，以某种任务的完成为主要目标让学生扮演自己原来没有体验过的角色或作旁观者，通过行为模仿或行为替代，使学生注意力专注于活动的进行过程，让学生在真实的模拟情景中，體验某种行为的具体实践，以感受所扮角色的心态和行为把学到的理论知识运用到实际工作中，达到帮助学生了解自己，改进提高，掌握知识的一种教学方法。例如在餐厅教学中让学生扮演客人和服务人员，让他们更好地通过不断的“动”获取和巩固知识。
总之，优化中职旅游专业课堂教学，任重而道远。旅游专业的教师除了在教学内容、教学方法上要有新概念支撑以外，还要注重提高自身修养，不断提升内涵，注重理论与实践的融合，大胆改革、努力创新，不断营造良好的学习氛围，使学生冲破“静”的枷锁，与知识互动。