【摘 要】
:
目的是研究日本商品猪肉系水力(WHC)与肌肉中脂肪含量(IMF)的关系。方法是测定了来自两个肉食加工厂的猪肉(猪纵肌)的IMF含量、水分含量、滴水损失、烹调损失,并通过相关分析
【机 构】
:
徐州生物工程职业技术学院动物工程系;
论文部分内容阅读
目的是研究日本商品猪肉系水力(WHC)与肌肉中脂肪含量(IMF)的关系。方法是测定了来自两个肉食加工厂的猪肉(猪纵肌)的IMF含量、水分含量、滴水损失、烹调损失,并通过相关分析,确定了这些性状之间的两两关系。结果为IMF含量与水分含量呈极显著负相关(相关系数r=-0.88;P<0.01),与p H(r=0.32;P<0.05)显著相关;IMF含量与滴水损失(r=-0.23;p=0.07)有负相关的趋势,与烹调损失不相关(r=-0.10;P=0.42)。滴水损失与p H呈显著负相关(r=0.57;P<0.01)。得到的结论是IMF含量与猪肉WHC之间无显著相关性,p H是影响猪肉WHC的最重要因素之一。
其他文献
本文结合本厂实际情况,通过对热电厂循环冷却水系统、化学水处理系统、工业冷却水系统、生活及消防水系统、脱硫用水系统和杂用水系统等主要耗水系统进行分析,分别从提高循环
目的 探讨雌激素对围绝经期患者尿路感染的改善作用。方法 选择2017年1-12月于医院就诊的围绝经期尿路感染患者104例为研究对象,随机分为对照组与试验组,各52例。对照组患者
现代社会的科技发展越来越快,互联网的发展在社会中的地位越来越重要,带来了社会的巨大的变革,并推动了网络财务信息系统在社会的商务活动中诞生,并诞生了网络财会。本文将从
互联网金融最近几年发展的十分迅猛,对人们的生活产生了很大的影响,也引发了学者们的关注。第三方支付作为互联网金融的一部分,经过十多年的发展,现在已经非常成熟。毫无疑问
背景:痛风性肾病(Gouty Nephropathy)为最常见的高尿酸血症(hyperuricemia,HUA)并发症之一,随着长期的血尿酸维持在高水平状态,可与高尿酸血症同时发生,与血尿酸控制不佳有关
计算机和互联网是大数据时代下企业财务所使用的重要工具,但随着大数据时代中各种金融工具的广泛应用,企业财务管理的风险性也随之提高。多变的市场环境使企业内部的财务越来
进入新世纪以来,在工业化、信息化融合的背景下,信息化管理成为国内企业现代化管理的趋势。所谓信息化是指培养、发展以计算机为主的信息化工具为代表的新的生产力,并使之造
<正> 作为创新者,新潮美术家们是狂热的,甚或,也许还有一点真诚。他们“要用改变我们的视觉方式,思维习惯,乃至生活态度来呼唤一个现代社会的到来。”(皮道坚《也谈中国的视
本文以仁慈堂博物馆收藏的一批印有耶稣会专属徽号的陶瓷器皿为研究对象,主要从三个方面入手,其一是通过对其外在形制的分析推断出其年代和产地;其二通过对瓷器上纹饰的分析来
<正>当代监狱惩罚与改造罪犯,首要是必须正确认知罪犯,罪犯价值观又是科学认知罪犯的重要内容。监狱只有在科学认知罪犯的前提下,其对罪犯的惩罚与改造方是有效的。为此,仔细